Enmig d'un gran nombre d'articles sobre menjar, notícies i receptes, hi ha un factor comú. No, no ho ésfarina,alvocat,mantega,sucre, ocansalada. És molt senzill, sal i pebre.



DSC_0390

Foto de Lauren Thiersch



La sal i el pebre d’alguna manera han batut totes les altres espècies del vostre armari d’espècies en el seu camí cap a la taula americana. Però, per què no enganxar-los al prestatge d’espècies al costat d’aquests pals de canyella de tres anys i aquell pot buit de pebre vermell? La sal i el pebre són realment tan importants?

1 culleradeta de pasta de mongetes de vainilla equival a la quantitat d’extracte de vainilla

Pebre

S’utilitza bé, el pebre afegeix una puntada a un plat al qual li falta alguna espècia. S’utilitza en excés i us quedeu tallant les vores d’aquell tros de pollastre no comestible per al qual heu treballat tant. Tingueu en compte que, a diferència de la sal, el pebre no es pot ruixar amb res (pebre mòlt a la meva mousse de xocolata? No, gràcies). Utilitzeu pebre només en aliments que puguin resistir el seu sabor potent, com ara carn, bolets o patates.



Carn + Condiment

Foto de Kathleen Lee

El pebrot pre-mòlt sovint perd sabor quan s’exposa a l’aire i a la llum durant un temps prolongat. Per tant, si teniu l'opció, trieu sempre pebre negre acabat de moldre per obtenir un sabor més complet que realment tingui un cop de puny.

esternut GIF animat

GIF de giphy.com



Sal

La sal de taula, el rei de totes les espècies, és una part integral de la dieta humana. El nostre cos necessita sal per realitzar funcions bàsiques. Massa poca sal i els nivells de líquids del nostre cos es desequilibren massa i danyem les artèries i augmentem la pressió arterial.

De fet, la sal és tan important que es classifica en un dels cinc gustos bàsics (salat, dolç, àcid, amarg i umami ). En poques paraules, la sal fa que els aliments tinguin un gust més semblant, bé, a si mateix. La regla número 1 de fregir és que heu de salar immediatament els aliments un cop surti de la fregidora. Les patates fregides salades tenen un sabor més fort a la patata que les patates fregides sense sal, salant una hamburguesa abans de fer-les a la planxa, en definitiva, el fan un sabor una mica més resistent.

quin tipus d’ajuda kool per tenyir els cabells
IMG_3926

Fotografia cedida per la University of Rochester Spoon University

No hi ha molts aliments que no es puguin millorar amb sal. Fins i tot afegir sal a aliments no salats com el gelat o la llet de xocolata pot fer que tinguin un millor sabor. El caramel salat té un gust increïble perquè ho és salat. Fes un cop d'ull a la combinació de salat i dolç d'Alton Brown:

on puc comprar un gelat d’amfitriona

https://www.youtube.com/watch?v=zDPf95YFxqM#t=2m19s

Tingueu en compte que, una vegada que salgueu en excés un plat, és així molt costa tornar enrere. Recordeu que sempre podeu afegir-ne més, de manera que pot ser una bona idea deixar que la gent afegeixi més sal per adaptar-la als seus gustos individuals.

GIF animat per televisió

GIF de giphy.com

[divisor_1px]

Més coses bones aquí:

Pa de plàtan Nutella
Parla’m de Foodie
Pastís de menjar d’àngel
Dumplings de bricolatge