Si heu anat en un avió, sovint serveixen berenars. Si alguna vegada heu estat en un vol internacional o en primera classe, probablement haureu menjat o dos a bord.



Podeu sentir que els aliments tenen un gust diferent en un avió. Resulta que no estàs boig perquè hi ha raons científiques per les quals els aliments poden tenir un gust tan diferent en avions.



per què tens gana quan beus

Botons gustatius i olfacte

aigua

Emma Giancarlo

Us avanceu a 500 milles per hora a l’aire. Com l’aire dins de l’avió, el vostre cos també està a pressió . Això afecta directament els vostres sentits, com l'olor i el gust. Comences a perdre el sentit de l’olfacte quan estàs en aquell espai reduït i tan alt al cel. El tast té a veure tant amb els passos nasals com amb les papil·les gustatives.



A mesura que l'avió augmenta, la pressió de l'aire baixa mentre els nivells d'humitat cauen en picat. Al voltant de 30.000 peus, la humitat és inferior al 12%, que és més seca que la majoria dels deserts. La combinació de sequedat i baixa pressió redueix la sensibilitat de les papil·les gustatives als aliments dolços i salats al voltant d’un 30%.

Fins i tot el soroll que produeixen els motors a reacció pot afectar la vostra llengua. Un soroll fort pot interferir amb les nostres preferències gustatives, inhibint la nostra capacitat de sabor dolç i millorant el nostre reconeixement pels sabors umami.

puc utilitzar pecorino romano en lloc de parmesà

Algunes companyies aèries han començat a tenir en compte aquests factors i han intentat millorar els seus àpats (principalment per a primera i classe empresarial). És important entendre els tipus de sabors que es veuen afectats per la pressió, la sequedat i el soroll fort dels vols.



Sabors afectats

Curiosament, l’elevació afecta principalment la nostra percepció dels sabors salats i dolços. Sabors amargs, amargs, umami i picants gairebé no es veuen afectats .

Investigacions recents han descobert que el soroll fort, específicament el soroll d’una cabina d’avió, pot alterar significativament les nostres percepcions del gust aliments dolços menys potents i sabors umami més robustos .

Què he de menjar i beure?

tomàquet, vegetal, tomàquet cherry, suc

Xufei Huang

Els tomàquets són plens umami i tenen un sabor fort. Per això, molts vols ofereixen suc de tomàquet com a opció de beguda gratuïta. Malauradament, els aperitius de cortesia com els cacauets i els pretzels són més bons. És millor portar el vostre.

Si voleu comprar menjar a l'aeroport o portar de casa alguna cosa que tingui una mica de sabor, busqueu aliments picants o plens d'ingredients umami, com ara formatge parmesà, salsa de soja, carn i tonyina.

Quina diferència hi ha entre un malt i un batut

El menjar en avions té un gust diferent per diverses raons. Heu de mantenir-vos alimentats durant tot el vol, així que preneu decisions encertades mentre planifiqueu els àpats i els aperitius. Viatges segurs!