Les salsitxes són tan habituals (i saboroses) que la gent poques vegades s’atura i hi pensa com i Per què es fan tal com són. Hi ha diversos tipus de salsitxes fetes arreu del món i, és probable que hagueu tingut un tipus o un altre.



Llavors, com van sorgir les salsitxes? I què mengem exactament? Si aquestes són les preguntes que teniu, esperem que aquesta sigui la vostra resposta.



On i com es van originar les salsitxes?

Una foto publicada per Rebecca (@ beccs_26) el 26 d'octubre de 2016 a les 10:53 PDT

Hi ha molts tipus de salsitxes originàries de diferents països i cultures. Hi ha salsitxes italianes d’Itàlia, bratwurst d’Alemanya, kielbasa de Polònia, embotits mexicans, etc.



es compleixen les barres de proteïna rx que us són bones

Històricament, les cultures italiana i alemanya eren típicament cultures pobres. Les famílies no es podien permetre molt, de manera que havien d’utilitzar totes les parts possibles de l’animal i necessitaven una manera senzilla d’emmagatzemar la carn.

A Itàlia, van començar a produir salsitxes seques per obtenir avantatges d’emmagatzematge que garantissin la conservació de les salsitxes durant mesos. Pel que fa a Alemanya i bratwurst, es diu que 'brat' és una antiga paraula alemanya per a 'carn sense residus'. Això significa que es van produir bratwursts com una forma de conservar la carn i utilitzar les guarnicions que quedaven de la carnisseria després de tallar les grans parts de carn.

Fa diverses generacions, els meus avantpassats van venir d'Alemanya al sud-est d'Ohio, on van començar a cultivar. Fins avui, el meu avi sempre m’explica que quan carnitzaven un porc feien servir totes les parts de l’animal per a alguna cosa, excepte el xisclet. Perquè no ho van poder atrapar.



En última instància, les salsitxes es feien en funció del país / cultura alimentària en què es van originar.

Què fa que cada tipus de salsitxa sigui única?

embotit, porc, carn, salami, pernil, vedella, cansalada, bratwurst

Megan Peterson

La diferència entre cada tipus d’embotit és el condiment. Les salsitxes italianes tenen una gran varietat de condiments i espècies italianes, el més famós fonoll i anís. Les salsitxes mexicanes, com el xoriço, inclouen condiments més picants que són de color vermell per donar a la salsitxa el seu color vibrant. També hi ha un green xoriço que es fa amb xilis i coriandre.

Cada tipus de condiment de salsitxa varia segons l’origen de la salsitxa. Les opcions de condiment es remunten a quan es van produir les salsitxes per primera vegada i expliquen les primeres cultures alimentàries de diferents regions.

Què són aquestes carcasses comestibles?

Una foto publicada per Jason Cho (@ helljc666) el 26 d'octubre de 2016 a les 21:14 PDT

Això, amics, és una molt bona pregunta. De fet, n’hi ha uns quants diferents tipus de carcasses que aquestes salsitxes estan farcides. El primer tipus són les tripes naturals. Les tripes naturals es fabriquen amb els intestins prims del bestiar, com ara bestiar boví, porcí o oví. Els intestins es processen immediatament després de la matança.

Durant el processament, s'elimina la capa interna, anomenada 'llim', de l'intestí prim juntament amb els teixits externs. S’utilitzen intestins prims per a les carcasses perquè els intestins grossos són massa durs per mastegar-los. FYI, el xoriço s’envasa normalment en carcasses naturals.

Les salsitxes també s’envasen carcasses artificials . Aquestes carcasses es poden fer a partir de cel·lulosa vegetal, que normalment és de cotó o fusta. Les carcasses de cel·lulosa s’utilitzen generalment quan es fumen les carns i s’eliminen normalment després del tractament tèrmic perquè són similars al paper i no s’han de consumir.

Les carcasses també es podrien fer a partir de col·lagen de pells i pells basat en subproductes animals. Segons la font, algunes carcasses de col·lagen són comestibles i d’altres no.

quant durarà l’arròs a la nevera

La carcassa 'perfecta' és comestible, pot resistir la pressió en embalar i és permeable a l'aigua. L’única manera de saber de què està feta una carcassa és si llegeix l’envàs o pregunta al carnisser.

Essencialment, les salsitxes es fabricaven per diversos motius segons el que cada cultura necessitava en aquell moment. Cada llonganissa expressa els sabors característics de les cultures per tornar a relacionar la carn amb un lloc i un moment. No totes les salsitxes es van igualar, però segur que es van fer delicioses.