La capsaicina és la substància química que es troba en els pebrots que els dóna la seva 'cremada'.




Font: www.reddit.com



Actua sobre els mateixos nervis de la llengua i la pell que detecten els canvis de temperatura, de manera que el cervell percep els aliments picants com 'calents'.

quant de temps poden durar els aliments a la nevera
menjar picant

Foto cedida per nationalreview.com



Però si es cremen aliments picants, per què els mengem? Per què ens autotorturem voluntàriament?


Font: www.ohmagif.com

Desensibilització / Cultura

Aliments no picants en realitat no mates les papil·les gustatives , tot i que les papil·les gustatives es tornen apagades a mesura que envelliu. No obstant això, ho fem desensibilitzar nosaltres mateixos als aliments picants. Com més els mengem, més els estimem. Finalment, els nostres nervis no perceben el dolor amb tanta intensitat i hem de tastar més espècies per la mateixa cremada.



menjar picant

Foto de Wendy Zhou

Algunes cultures són famoses per les dietes picants: Tailàndia, Filipines, Índia i Malàisia són les primeres de la llista. Tots ells tenen climes més calorosos en comú. Els països en climes més freds, a saber, Suècia, Finlàndia i Noruega, es troben al final de la llista d’espècies, amb un nombre substancial de plats preparats sense espècies.

Què explica aquesta diferència? Alguna cosa té a veure amb l’ús d’espècies per refredar-se: suem quan mengem aliments més calents i la transpiració ens impedeix un sobreescalfament. Però la major part té a veure amb els bacteris i els agents patògens d’origen alimentari, que solien ser més freqüents en països amb climes més càlids abans de la invenció de la refrigeració. Les espècies van ajudar a protegir els aliments contra el deteriorament i, després d’un ús freqüent, van passar a formar part d’una cultura.

El plaer es solapa amb el dolor?

Al nostre cervell, el plaer i el dolor no són regions diferents, hi ha bastants encavalcaments i connexions neuronals que s’uneixen a les dues. Tots dos activen la dopamina, cosa que impulsa la motivació. Tots dos influeixen en la percepció i la consciència. I els aliments picants, un cop cessa la cremada, ens proporcionen una sensació d’alleujament i satisfacció després.

menjar picant

Font: aboutmodafinil.com

Personalitat

Però hi ha alguna cosa més, alguna cosa més individualista que determina si sou o no un chilihead. Segons un Estudi de Penn State , a les persones que prenen grans riscos sembla que els agraden més els aliments picants. Aquests són els que busquen sensacions, aquells que desitgen aventures i novetats en les seves experiències com ara muntanyes russes i jocs d’atzar.

com aclarir els cabells amb llimona


Font: notoriousgifs.tumblr.com

Un altre Estudi francès homes de la mostra de 14 a 44 anys, i van trobar que un ús més alt de salsa calenta es correlacionava amb nivells més alts de testosterona en saliva. Van concloure que el consum de pebrots s'associa amb 'dominància, agressivitat' i comportaments 'atrevits'. Tot i que es necessiten més estudis, sembla que hi ha una correlació definida entre paletes picants i audàcia.

Esteu a punt per començar la vostra addicció als aliments picants?

  • 4 maneres d’augmentar la tolerància als aliments picants
  • El que no s’ha de menjar és menjar picant
  • Cuina índia: aliments del nord i del sud