L’hora és a les 20:57 hores. Estàs suant una mica, però ni tan sols has tingut l'oportunitat de mirar el rellotge per posar-te nerviós. Els vostres convidats arriben a les 9 i esteu atrapats a la cuina lluitant amb plàtans que s’han cuit a la paella, perquè heu oblidat que s’enganxarien. Acabeu havent de deixar de banda el plat de plàtans al forn i dedica una hora a fregar la paella amb llana d’acer abans d’acceptar que porta noves marques amb les que només hauràs de conviure. I tota aquesta desaventura s’hauria pogut evitar si només féssiu servir paper vegetal. Què és, doncs, el paper vegetal?



Doneu-me els conceptes bàsics.

La definició més bàsica de paper pergamí és que es tracta de paper que s’ha passat a través d’un procés de pergamí . Aquest procés passa essencialment pel paper a través de l'àcid sulfúric, cosa que fa que el paper es converteixi en el color translúcid que coneixeu i fa que el paper sigui dens i impermeable a greixar. Això també significa que el paper pergamí pot suportar calor o humitat, generalment fins a uns 420 graus Fahrenheit .



Un paquet de tres rotlles de paper pergamí costa 11,99 dòlars a Amazon (o aproximadament 4,00 dòlars per rotlle de 50 peus). Així, tot i que el paper pergamí és una mica més car que el vostre calaix de cuina mitjà, la protecció que ofereix al menjar i a les paelles val la pena.

En què es diferencia això de les altres opcions?

El paper pergamí es confon habitualment amb el paper de cera, però són molt diferents en l’ús. El paper era el paper que ha estat recobert de parafina pels dos costats , cosa que el converteix en una eina antiadherent, impermeable i impermeable que pot aconseguir molt a la vostra cuina. El paper de cera és ideal per a projectes que no entren al forn, com embolicar i emmagatzemar aliments, evitar esquitxades al microones o fins i tot fabricar bombons. Tanmateix, definitivament no utilitzeu paper de cera com a substitut del paper vegetal quan poseu les coses al forn. El paper de cera no és resistent a la calor, cosa que significa que es desfaria al forn i es corre el risc de prendre foc. Si més no, sortiria una mica de fum negre del forn.



el que diu de tu el teu menjar d’acció de gràcies preferit

Un altre candidat potencial seria el paper d’alumini, que no conté el factor de risc de fondre’s al forn. El paper d’alumini és només una làmina d’alumini molt estany i definitivament es pot utilitzar per folrar olles o paelles per facilitar la neteja. Tot i això, no té cap de les qualitats antiadherents del paper sulfuritzat, de manera que caldrà recobrir-lo amb esprai de cocció abans de posar res al forn. Així doncs, el paper vegetal sembla l’aposta més segura a l’hora de cuinar.

Per a què he de fer servir paper vegetal?

El paper pergamí, a diferència dels altres productes similars anteriors, es pot utilitzar per a qualsevol cosa a la cuina. Un dels més utilitzats és per coure, perquè el paper afegeix una fina capa airejada entre la paella i el paper que ajuda fins i tot a la temperatura i neutralitza els molestos punts calents que semblen existir a totes les paelles. El paper pergamí també ajuda els productes de forn a sortir de les paelles amb seguretat, de manera que no us haureu de preocupar que un pastís s’enganxi al fons d’un forma primaveral profunda . Un bo avantatge és que el paper vegetal facilita el tall de brownies o altres plats, ja que podeu treure tot el lot de la paella alhora i tallar-lo quan es refredi.

Un altre ús útil per al paper vegetal és l’aïllament de la carn, ja que l’embolcall d’aviram, carn o peix amb paper sulfuritzat abans de coure crea una butxaca de vapor que cuina la carn de manera més suau i uniforme que el forn. Hi ha moltes altres maneres d’utilitzar paper sulfuritzat, però són exclusives del paper sulfuritzat i no s’han d’intercanviar per una altra opció de revestiment.



El paper pergamí és, sens dubte, important a l’abast, i 5 dòlars sembla que val la pena protegir els aliments, les paelles i el forn. Així que la propera vegada fes-te un aperitiu de luxe , feu-ho bé i realment folreu la paella amb paper sulfuritzat.