Sóc d’aquelles persones que odien els plàtans però adoren el pa de plàtan. Dit això, he provat gairebé totes les receptes de pa de plàtan i mai n'he trobat cap que complís tots els meus requisits: no massa dolça, humida i que es mantingui bé. Després de comprar impulsivament una bossa de farina d’arròs integral fa uns mesos, vaig trobar el secret del pa perfecte. És sense gluten, de gra sencer i no té sucre refinat i, el més important, és deliciós.



Fàcil

Temps de preparació : 10 minuts
Temps de cuina : 1 hora
Temps total : 1 hora i 10 minuts



Racions : 8

Ingredients:
2 ½ tasses de farina d'arròs integral
½ culleradeta de bicarbonat de sodi
1 ½ culleradeta de pols de coure
½ culleradeta de sal marina
½ culleradeta de canyella
2 ous, batuts (o ous de lli , si és vegà)
6 plàtans madurs, triturats
¼ tassa de xarop d’auró (o al gust)
1 culleradeta d’extracte de vainilla
¼ tassa d’oli de coco fos (o oli d’oliva / nou / canola)
½ tassa de xips de xocolata



pa de plàtan

Foto de Becky Hughes

Direccions:

1. Preescalfeu el forn a 350 ºF i folreu una paella amb paper vegetal (o greixeu amb oli de coco, tot i que trobo que el pergamí funciona molt millor).
2. En un bol gran, combineu la farina d’arròs integral, el bicarbonat de sodi, la pols de coure, la sal i la canyella.
3. En un bol separat, tritureu el plàtan amb una forquilla (o, si sou com jo i us agrada estalviar temps, feu servir les mans). Barregeu-hi ous, oli, xarop d’auró i vainilla.
4. Combineu mescles humides i seques, assegurant-vos de remoure grans trossos de plàtan.
5. Plegar les xips de xocolata.



pa de plàtan

Foto de Becky Hughes

6. Aboqueu la massa a la paella, col·loqueu-la amb més xips de xocolata i coeu-la al forn durant una hora o fins que quedi ben daurada.
7. Gaudeix de llet, cobert amb mantega de fruits secs, o amb una cullerada de ricotta i un raig de mel.

Pa sencer

Com això? Ens ho vam imaginar. Per què no ho fixes?

pa de plàtan

Fotografia de Becky Hughes, disseny de Grace Hwang