Fa poc vaig estar de vacances a Maine, on bàsicament tenia llagosta cada dia per cada menjar. Estàvem asseguts a la taula i algú es va trencar el llamàntol i el goo verd (també conegut com Tomalley) va començar a vessar-se del cap. La cambrera ho va veure i després ens va dir que el goo era la part més saborosa de la llagosta.



A continuació, vam fer una discussió en profunditat sobre de quina part de la llagosta creiem que provenia el gallet verd. Originalment vaig pensar que era el cervell de la llagosta, però resulta que és el fetge i el pàncrees de la llagosta. Tot i que aquests òrgans poden ser saborosos, no s’han de consumir perquè sí pot contenir toxines que originalment es van filtrar del cos de la llagosta.

Llagosta

Foto cedida per gizmodo.com

El 2008, el La FDA va advertir als consumidors que s’allunyessin de Tomalley a causa d’una floració d’algues que portava toxines que causen una intoxicació paralítica per mariscs. Des d’aleshores no hi ha hagut més advertències, però si passa una vegada, pot tornar a passar.



Això no vol dir necessàriament que si mengeu el goo verd definitivament us emmalaltireu, és millor estar segur i evitar-lo. Els autòctons consideren que el tomalley és una delícia, però, atès que l’oceà està cada vegada més contaminat, qui sap quin tipus de toxines podrien estar a l’aguait. Si voleu evitar el goo tots junts, consulteu aquests aliments a Maine que no són rotlles de llamàntol.

Llagosta

Foto d'Elise DeVoe

Per sort, fins i tot si el tomalley és tòxic, la carn segueix sent segura per menjar. Mentre no mengeu de manera intencionada tota la pell verda, és bo anar-hi. Dit això, encara podeu omplir la vostra cara amb tot rotlles de llamàntol ho podeu suportar (introduïu un sospir de relleu).