L’ingredient preferit de Paula Deen sol tenir un mal rap gràcies als seus alts nivells de greixos saturats. Però els amants de la mantega de tot el món ara es poden alegrar de la seva tornada.



Mark Bittman, escriptor d 'Op / Ed per a Noticies de Nova York , destaca el gaudi de la mantega amb moderació . Explica que no necessitem allunyar-nos de la mantega, només hem d’aprendre la diferència entre les coses reals i les falses.

com cuinar zoodles al microones

Aquells de vosaltres que observeu la ingesta de colesterol o lactis poden trobar alternatives de mantega aquí , però n’hi ha No cal que us preocupeu que la mantega es cargolarà amb la vostra salut ( els productes lactis reals són bons per a tu , prometem).

Sabem que esteu aclaparat per la gran majoria de mantegues a la botiga de queviures perquè nosaltres també ho som. A continuació, es mostra un desglossament dels tipus més habituals la propera vegada que us quedeu atrapats a la secció de productes lactis del supermercat i contempleu quina mantega voleu comprar.



Nota: No totes les mantegues que s'enumeren a continuació estan aprovades per Bittman. Recopilem una llista de les mantegues i substituts de mantega més habituals que trobareu al passadís dels productes lactis. Per a la vostra comoditat, hem marcat quines mantegues són reals i quines falses.

1. Mantega sense sal o 'Mantega de crema dolça' (real)

mantega

Foto de Kristin Arbutina

Probablement sigui el vostre objectiu i per una bona raó. Aquesta mantega, que conté al voltant del 80% de greix de llet, és la més versàtil en la cuina, des del forn fins al saltat.



2. Mantega salada (real)

mantega

Foto de Kristin Arbutina

què pot passar si menges porc poc cuit

La mantega salada es pot utilitzar per coure, però la majoria de les receptes requereixen la de tipus sense sal. Un dels raons darrere de l’ús de mantega sense sal sobre la salada hi ha la possibilitat de reajustar els condiments de la recepta.

3. Mantega batuda (real)

mantega

Foto de Sol Lee

gelat sense lactosa de Ben i Jerry

Tot i que aquesta mantega no es recomana per coure o cuinar, és millor untar-la sobre pa torrat o acabar els plats. La mantega batuda té menys calories que la mantega estàndard, a més d’una textura més esponjosa i lleugera.

4. Estil europeu o mantega 'culta' (real)

mantega

Foto cedida per Queen Jeanne’s Cuisine

Aquest pal conté més greixos i menys humitat que la mantega clàssica i és conegut per la seva producció de pastes escamoses (es poden dir croissants?). La mantega cultivada té un sabor picant perquè està feta de crema fermentada (o 'cultivada'). Igual que la mantega sense sal, aquest tipus es pot utilitzar tant per coure com per coure.

recepta de barreja de pastís de xocolata amb crema agra

5. Mantega untable (Sorta Real)

mantega

Foto de Jenny Park

Aquesta mantega (per exemple, Land O'Lakes i No puc creure que no és mantega!) Sol contenir greixos, greixos saturats i calories que la mantega o la margarina típiques. La textura suau es deu a la combinació de mantega i oli vegetal (o altres aromes i farcits), cosa que la fa més adequada per untar. Es presenta en una varietat de sabors, però no es recomana per coure o cuinar.

6. Untat de mantega (fals)

mantega

Foto de Jenny Park

Aquests untats tenen una textura suau, però en realitat contenen poca o cap mantega real. Compostos principalment d’olis vegetals, els beneficis d’aquests untables inclouen menys calories i baix nivell de colesterol. Assegureu-vos de comprovar les etiquetes perquè els pastissos semblants a la mantega amb més quantitat de greix són els millors per coure. Les persones amb menys greixos contenen més aigua i conduiran a productes de forn més durs (ew).

Consulteu aquests altres articles relacionats:

  • Per què hauríeu de provar la mantega al cafè?
  • Com afavorir la mantega
  • Més informació sobre l’existència d’un ganivet de mantega amb qualitats superiors