Res millor que vestir-se per anar a un restaurant de bistecs divertit per al vostre aniversari o una ocasió igual d’especial. Podràs gaudir d’un bon àpat amb la família o els amics amb un bonic vestit i potser tindràs uns còctels si ets major d’edat. Però, tot i que aquestes poques picades de filet tendre són una de les millors coses que heu menjat tot l'any, hi ha una raó per la qual no sopem a llocs de cuina exclusiva cada setmana; 40 $ + en un tall de carn? No gràcies.



En lloc de deixar tants diners en un àpat, estalvieu una mica d’efectiu i apreneu a cuinar diferents talls de bistec a casa. Dos dels tipus de bistec més populars són els de ribeye i el filet, però hi ha algunes diferències clau que cal tenir en compte a l’hora d’escollir quin es cuina a casa. Així doncs, abans de la vostra propera visita al taulell de carnisser, llegiu les diferències entre el filet i el ribeye per saber quin tall adquirir.



gelat en una bossa amb crema de llet

Aspecte i sabor del filet contra el ribeye

Es pren un filet de llom de la part posterior posterior d’una vaca entre el llom curt i el rodó més dur. Malgrat això, 'filet' es refereix a un tall de carn més gran que es talla en tipus de bistec més petit (una mica confús, ho sé). Els filets de filet són bastant tendres, independentment del tall que compris, de manera que està bé comprar el tall de filet que estigui a la venda. Amb una mica de teixit connectiu i poc greix, el filet és un tall prim i ferm, que el fa una mica menys saborós que un filet de ribeye. Quan compreu el filet a la botiga, trieu un filet que tingui un color vermell uniforme i que tingui molt poc greix (el greix del filet pot ser dur o dur).

#SpoonTip: El filet superior és un dels talls de filet més populars .



D’altra banda, s’obté un ribeye de la secció costella (per tant RIBeye) entre el llom curt i el mandril i pot ser desossat o desossat. Els filets de ribeye són més greixos que el filet , fent-los més sucosos i rics en sabor. Quan escolliu entre talls de filet a la botiga, aneu a buscar un filet de ribeye amb molta marmorització (també coneguda com una bona quantitat de greix).

Quin filet és més saludable?

Foto de sopar de bistec d’Eduardo Roda Lopes (@eduroda) a Unsplash

Unsplash on unsplash

quant dura la mantega després de la data de caducitat

Els dos bistecs ho són alt en proteïnes, greixos i diverses vitamines (especialment vitamina B12 i B6) i minerals , com el fòsfor, el zinc, el ferro i el seleni. Tanmateix, els talls de filet solen ser més prims, és a dir, que tenen menys greixos i, per tant, contenen menys colesterol. Segons SFGate, té un filet de filet de 3 unces 8 grams de greix i 180 calories , i Men's Health informa que té un ribeye de 3 unces 12 grams de greix i 207 calories. Per tant, si intenteu decidir entre el filet de sol i els filets de ribeye només en funció dels seus valors nutricionals, el filet és una opció més sana.



quants mil·ligrams de cafeïna al cafè starbucks

Com cuinar el filet contra el ribeye

Foto de pan xiaozhen (@zhenhappy) a Unsplash. Broquetes de carn en una safata

Unsplash on unsplash

El filet s’utilitza sovint per fer brasa , però normalment requereix una marinada per tendrir la carn. Si a la planxa tot un bistec us posa nerviós, talleu el filet a trossos i broqueu-los amb verdures per fer-ne una mica bombes de bomba .

El ribeye no és tan bo per fer brasa, ja que el greix del filet pot provocar brots a la graella (penseu: flames altes i possiblement carn cremada). En canvi, coure els filets de ribeye ràpidament fent-los coure en una paella de ferro colat. No obstant això, si vostè realment vull fer una planxa a la planxa, tenir una tapa de paella a mà per cobrir les flames.

Què heu de comprar?

L’elecció no és tan tallada i seca. Algunes persones prefereixen el filet superior més prim, mentre que el deliciós marmol d’un ribeye atrau d’altres. Ambdós talls són definitivament més econòmics que anar al vostre lloc de carn preferit (encara que els ribeyes solen ser més cars que els filets ). Quin tall és millor depèn en última instància de les preferències personals: quant voleu gastar i com es prepararà la carn.