Com

Res no és més decebedor que treure les galetes (exactament idèntiques a la recepta) del forn i veure un full de galetes planes i cruixents. El temporitzador s'apaga i em cau la mandíbula. Què vaig fer malament?



Després d’anys de resultats que no estan a l’alçada, vaig agafar un per a tots els forners insatisfets que hi anàvem i vaig anar directament a l’experta: la meva mare. Resulta que hi ha tant que les receptes no ens ho expliquen. Però no us preocupeu. Estic a punt d'exposar tots els secrets per perfeccionar qualsevol galeta, així que traieu-vos el paper i els bolígrafs, nens, perquè la classe està en sessió.



La frescor és important. De debò

te, cervesa

Daniela Childers

Definitivament, hi ha coses a la vida en què podeu fer dreceres, però si voleu coure unes galetes d’alta qualitat, la frescor dels vostres ingredients és fonamental. Assegurar-se que els ingredients siguin frescos va més enllà de garantir que no caduquen. Agafeu, per exemple, el sucre morè. Després d’haver obert un paquet de sucre morè durant unes setmanes, es formaran trossos de sucre durs, cosa que fa que la cocció amb ell no sigui ideal.



En definitiva, tingueu en compte la antiguitat dels vostres ingredients. El fet que no hagi caducat no vol dir que sigui bo. Si teniu dubtes, busqueu alguna cosa nova i fresca. M’ho agrairàs més endavant.

fem caca caca cada vegada que aterra

El combinat Margarina / Mantega

llet, formatge, mantega, derivats lactis, dolços, lactis, margarina

Caty Schnack

És probable que sigui la recepta que us demani una quantitat determinada de margarina o mantega. El que potser no sabeu és que una combinació de tots dos crea en realitat la consistència perfecta.



Com que la margarina és més suau i es fon més ràpidament que la mantega, és molt més fàcil barrejar-la amb qualsevol massa sense deixar enrere els trossos que sovint fa la mantega. D’altra banda, la mantega dóna a les galetes una textura agradable i més sabor. Combineu mantega i margarina per obtenir el millor d’ambdós països.

# SpoonTip: Traieu les varetes de mantega i margarina de la nevera per estovar-les mitja hora abans de començar a coure. Millora la textura de les galetes que fondre-les al microones.

Porteu el bicarbonat de sodi

dolços, xocolata, dolços

Jocelyn Hsu

La majoria de les receptes requereixen unes dues culleradetes de bicarbonat de sodi, però estic aquí per dir-vos, independentment de la quantitat que digui la recepta: necessiteu més . No hauríeu de començar a llençar cullerades de bicarbonat de sodi al bol, però hi ha més bicarbonat de sol que és millor que menys.

En augmentar la quantitat de bicarbonat de sodi, les galetes es tornen més rodones i suaus. En lloc de coure’ls cap a fora i fer galetes grans i planes, s’eleven i es tornen petites i grassonetes. Així que només cal afegir una mica més de bicarbonat de sodi i tots els trasts de galetes plans es poden deixar de banda.

Remeneu la bateria (fins a la mesura)

crema, dolç, llet, producte lacti

Agnes Chen

és legal la carn de cangur als EUA

No cal que sigueu un forner expert per saber que sí, que heu de barrejar els ingredients. Remenar la massa és, òbviament, una part important en la cocció, però un excés de remenar pot afectar la qualitat de les galetes.

Un cop barrejats tots els ingredients, deixeu de remenar. La massa es dilueix, cosa que canviarà dràsticament la consistència de les galetes. Així que, tot i que no voleu massa de galetes grossa i sense barrejar, vosaltres definitivament no vull massa que no sigui molt sòlida.

No feu-ho massa al forn

galeta, dolç, xocolata, pastís, llaminer, pastisseria, farina de civada

Zoe Holland

Us ho suplico. No serveixi galetes cremades o massa cuites. Sempre. Sempre heu de coure les galetes durant el temps mínim que requereix la recepta, perquè cada forn és diferent i no voleu córrer el risc de cremar-les. Si després de la quantitat mínima de temps, les galetes encara són pastoses, afegiu un minut a la vegada.

Una bona manera de saber si es fan les galetes és si la part superior de les galetes es rossa o no. Un cop les tapes estiguin una mica rosses, és llavors quan heu de treure les galetes del forn. La majoria de les vegades això significa que els exteriors estaran fets, però no cruixents i que els interiors seran tan dolents i bons.

Ara que esteu equipat amb tots els consells i secrets que totes aquelles empreses de galetes han amagat, podeu fer aquelles galetes perfectes per a la imatge que heu estat somiant. Digueu adéu a les delícies cruixents, planes i insatisfactòries i hola a la perfecció esponjosa, masticable, que farà caure els vostres amics i familiars.