La pregunta que sempre he fet als restaurants elegants: mascarpone vs crema de formatge: quina diferència hi ha? Tenen un aspecte similar, ambdues tenen un sabor feble, gairebé cremós i ambdues són blanques. Són el mateix? Es poden utilitzar indistintament? Existeix un bagel de mascarpone? Es pot utilitzar crema de formatge en lloc de mascarpone quan es fa tiramisú? Vaig decidir arribar al fons d’aquest misteri i això és el que vaig trobar.



Mascarpone vs Crema de formatge

pastís, xocolata, nata, pastisseria, tiramisú, pastís, dolç, flam, brownie, galeta

Mehak dhawan



diferents coses per fer amb la barreja de pastissos

La diferència més gran entre mascarpone i crema de formatge és la quantitat de greix de la llet que conté cadascun i el seu origen. El mascarpone es va originar a Itàlia, mentre que el formatge crema que coneixem i estimem es va crear a Amèrica. Per llei, El formatge crema americà ha de contenir almenys un 33 per cent de greix de la llet i no més d’un 55 per cent d’humitat. El mascarpone és essencialment crema de formatge italià, però està fet de crema sencera.

Atès que el mascarpone o 'crema de formatge italià' té un contingut en greixos més alt que el formatge crema 'americà', el mascarpone té un gust molt més ric i cremós. La crema de formatge que fem servir als bagels té un gust lleugerament més àcid que el mascarpone, cosa que el fa perfecte per a pastissos de formatge.



Els podeu utilitzar indistintament?

Miranda Knight

Depèn del sabor que busqueu, però si no obteniu mascarpone, podeu substituir-lo per crema de formatge si feu algunes coses. Primer, traieu la crema de formatge de la nevera i deixeu-la escalfar a temperatura ambient. Perquè sigui la mateixa consistència del mascarpone, remeneu i tritureu la crema de formatge amb una forquilla.

A continuació, barregeu la crema de formatge amb nata batent o crema agra (si no teniu nata batuda). Si utilitzeu crema de batre pesada, utilitzeu fins a 1/4 de tassa per 8 oz. de crema de formatge . Si utilitzeu crema agra, utilitzeu parts iguals de crema agra i crema de formatge.



#SpoonTip: la consistència serà lleugerament diferent a la del mascarpone tradicional, però serà prou similar perquè no afecti la majoria de les receptes.

els germans primanti comensals condueixen i bussegen

Receptes de postres senzilles

pastís, dolç, nata, pastisseria, pastís, xocolata, flam, púding, productes lactis

Isabel Wang

Tiramisú és el postre més clàssic quan es pensa en formatge mascarpone. És un pastís ric amb cafè amb crema de mascarpone i cacau en pols per sobre. Això tarta de mascarpone de baies de llimona és un altre postre bonic amb formatge mascarpone. Aquesta tarta amb escorça de pa de pessic té la dolçor perfecta i és un mitjà feliç entre un pastís de formatge i un pastís de crema.

Quan es tracta de postres de pastís de formatge, penseu fora de la caixa amb aquests barres de formatge crema de llimona . Són una combinació perfecta de dolç i picant. Blondies de formatge crema són unes altres postres dignes de baba que combinen dos aliments ja increïbles. Fàcil de fer i un bonic acabat! També ho és sempre una opció per quedar-se amb una clàssica recepta de glacejat de formatge crema amb algunes pastís red Velvet (o qualsevol pastís per això).

Ara que ja sabeu la diferència entre el mascarpone i el formatge crema, presumeu-vos dels vostres amics i compartiu uns deliciosos postres de mascarpone o formatge crema.