Trobar maneres d’incorporar verds de fulla verda a la dieta típica dels estudiants universitaris és complicat. La meva forma preferida d’obtenir una dosi diària d’antioxidants i fitoquímics? Tiro un grapat o dos d’espinacs al batut cada matí. Però recentment vaig començar a pensar a canviar els meus espinacs per la col arrissada. Amb celebritats com Lucy Hale i Khloe Kardashian cantant els elogis de la col arrissada, és impossible no tenir curiositat per aquest descendent crucífer. L’enciam (ha!) Examina la distribució nutricional i els avantatges de cada verd de fulla i decideix quin és millor: col arrissada vs espinacs.



millor lloc per menjar a springfield mo

Per què he de menjar verds de fulla?

Les fruites i les verdures són colorides per una raó: els colors reflecteixen la seva malaltia específica que combat els fitoquímics. El color verd específic prové del pigment clorofil·la, que és la mateixa clorofil·la que participa en la fotosíntesi. Els verds foscos també contenen la luteïna carotenoide , que és important per a la protecció de la visió.



El verd també indica la presència de sulforaphane i indol, que són fitoquímics contra el càncer . Hi ha hagut dietes més altes en fulles verdes relacionats amb nivells més baixos de colesterol LDL, taxes més baixes de malalties cardiovasculars, disminució de les taxes d’obesitat i diabetis i una millor salut òssia. Els vegetals de fulla frondosa són, en general, baixos en calories i rics en fibra, vitamines i minerals.

col

verdures, herbes, col arrissada, bròquil, col

Alex Tom



Des de patates fregides de kale per colar galetes, és segur dir que el món ho és obsessionat amb kale. Kale s'ha assegurat la seva condició de superaliment a causa dels seus nivells extremadament alts d'antioxidants, nutrients antiinflamatoris i nutrients contra el càncer. La prevenció del càncer s’ha relacionat amb les altes concentracions de dos tipus d’antioxidants, flavenoides i carotenoides.

Pel que fa a la distribució de macronutrients, hi ha 1 tassa de col arrissada picada 34 calories, 6,7 g de carbohidrats, 0,5 g de greixos i 2,2 g de proteïnes. A més, la col arrissada és una excel·lent font de vitamines A, C i K, manganès i coure. També s’atorguen mencions honorífiques pel contingut de vitamines B6 i E, de fibra, calci i potassi de la col verda.

És possible que estigueu familiaritzats combinació de proteïnes o proteïnes complementàries. Un concepte similar és la combinació d’aliments, una ciència relativament nova. Estudis recents demostren que la col colada amb llenties millora la ingesta de vitamines i minerals essencials per prevenir la desnutrició dels micronutrients. Tot i que aquest no és un problema important als països desenvolupats, podria tenir impactes profunds en països on la inseguretat alimentària és una qüestió diària.



Si esteu interessats en incorporar més col arrissada a la vostra dieta, consulteu aquesta amanida de col colada amb proteïnes. Si us preocupa el sabor amarg de la col arrissada, sento el vostre dolor i us recomanaria provar-ho deliciosa sopa de col kale vegana .

Espinacs

espinacs, col, amanida, pastures, enciams, verdures

Caroline Ingalls

Tot i que no és tan de moda com la col arrissada, els espinacs haurien de ser un aliment bàsic per a tothom. En 1 tassa d’espinacs crus hi ha 6,9 calories, amb 1,1 g d’hidrats de carboni, 0,1 g de greixos i 0,9 g de proteïnes.

En comparació amb la col arrissada, els espinacs són més alts en folat, ferro i magnesi . El folat és una altra vitamina B important per a les dones en edat fèrtil. Els vegetarians i els vegetarians de vegades lluiten per complir els seus requisits de ferro, cosa que fa que els espinacs siguin un suplement excel·lent. Els aliments rics en ferro també són beneficiosos per als diagnosticats d’anèmia. L’espinac té sis vegades més magnesi que la col arrissada, cosa que afavoreix el son reparador i la relaxació muscular.

Al món d’Internet es parla molt de com les verdures crues proporcionen un millor perfil de vitamines i minerals. Si bé el folat, la vitamina C, la niacina, la riboflavina i el potassi estan més fàcilment disponibles en espinacs crus, no sempre significa millor. Àcid oxàlic present en espinacs crus interfereix en l'absorció de calci i ferro. No obstant això, al vapor o saltejant els espinacs es trenca l’àcid oxàlic sense perdre cap altre nutrient.

Proveu aquest risot de cigrons, espinacs i llenties o risotto de bolets i espinacs si voleu obtenir més espinacs a la vostra dieta.

Què és millor: Kale vs Spinach?

Tant la col arrissada com els espinacs estan plens de vitamines, minerals i beneficis nutricionals. Qualsevol dietista estaria absolutament encantat de saber que trobeu maneres d’integrar més verdures de fulla verda a la vostra dieta.

Si em veiessin obligats a triar una opció millor basada en el contingut de nutrients, la col verda seria la guanyadora, ja que té nivells més alts de més vitamines, minerals i proteïnes. Però cal tenir en compte les necessitats individuals de nutrients de cadascun. També defensaria que els espinacs tenen un millor sabor i tenen un perfil més neutre i versàtil a l’hora de cuinar.

La conclusió? No cal canviar completament a la col arrissada simplement perquè és més elevat en certes vitamines i minerals i la vostra celebritat preferida va dir que calia. Menja col arrissada si t’agrada. Menja-hi espinacs i prefereixes el gust. Pel que fa a mi, em quedaré amb els batuts d’espinacs, moltes gràcies.