L’arròs fregit és un dels preferits de la infància per a la majoria de nens. És així prou fàcil per fer pel vostre compte, i hi ha tantes variacions de fregit arròs al voltant el món. Al créixer, hi havia arròs fregit amb ous de restaurants xinesos americans (penseu en Panda Express), que sempre era una mica sec i salat. L’arròs fregit de bons restaurants xinesos era millor perquè utilitzar un wok condimentat crea un sabor diferent en el menjar conegut com wok Ei . Cap d’aquestes són les meves preferides, però.



De petit, sempre sabia quan els meus pares feien arròs fregit amb ous perquè em deixaven ajudar a trencar i batre els ous. ' Ma you jiang you '(oli de sèsam i salsa de soja) sempre era la frase que cantàvem sempre que fregien l'arròs. Els meus pares feien arròs fregit d’una altra manera. El meu pare és molt pesat amb el condiment, mentre que la meva mare afegeix verdures i les cuina una mica més seques. Tot i que diferents, aquests són els dos tipus d’arròs fregit amb què vaig créixer.



Arròs fregit del pare

  • Temps de preparació:1 min
  • Temps de cocció:10 minuts
  • Temps total:11 minuts
  • Racions:2
  • Fàcil

    Ingredients

  • 2 ous grans
  • 2 tasses d'arròs blanc cuit en fred preferentment de gra mitjà extra fantasia Kokuho
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 2 cullerades d'oli de sèsam
  • Oli de canola per fregir

Alice Zou

  • Pas 1

    Escalfeu l’oli de canola a foc mig alt en una paella antiadherent. Hi hauria d’haver prou oli de canola per cobrir el fons de la paella. Mentre la paella s’escalfa, trencar els ous en un bol i barrejar-los. Afegiu una mica de salsa de soja als ous i barregeu-los.



    quina és la pronunciació correcta de caramel

    Alice Zou

  • Pas 2

    Un cop l'oli estigui calent, afegiu la barreja d'ous a la paella i remeneu suaument per remenar els ous. Seguiu cuinant els ous fins que estiguin secs, uns 1-2 minuts, i després moveu-los a les vores de la cassola.

    Alice Zou



  • Pas 3

    Feu microones l’arròs durant dos minuts per estovar-lo. Afegiu l’arròs al centre de la paella i trenqueu-lo amb una espàtula o una cullera de fusta. L’objectiu és separar els grans d’arròs, no aixafar-los. Si l’arròs és dur i sec, afegiu-hi una mica d’aigua a la paella. Feu sofregir l’arròs i els ous junts fins que l’arròs estigui completament separat.

    Alice Zou

  • Pas 4

    Finalment, afegiu la salsa de soja i l’oli de sèsam a la paella i remeneu-los fins que es reparteixin uniformement, uns 3-4 minuts. La paella hauria de ser fragant de l’oli de sèsam i no hi hauria d’haver ratlles fosques de salsa de soja a l’arròs ni al fons de la paella. L’arròs ha de quedar brillant a partir de l’oli de sèsam.

    Alice Zou

  • Pas 5

    Serviu-ho calent i gaudiu-ne!

    Alice Zou

Arròs fregit de la mare

  • Temps de preparació:1 min
  • Temps de cocció:10 minuts
  • Temps total:11 minuts
  • Racions:2
  • Fàcil

    Ingredients

  • 2 ous grans
  • 1 tassa de verdures mixtes congelades
  • 2 tasses d'arròs cuit fred d'un dia, preferiblement Kokuho Extra Fancy Grain Medium
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • 1 cullerada d'oli de sèsam
  • Oli de canola per fregir

Alice Zou

  • Pas 1

    Escalfeu una paella gran a foc mig alt. Aboqueu oli de canola a la cassola, suficient per cobrir el fons de la cassola. Crac i remenar els ous en un bol petit mentre la paella s’escalfa.

    Alice Zou

  • Pas 2

    Comproveu la temperatura de la paella posant-hi una gota d’ou. Ha de grollar immediatament. Aboqueu els ous batuts a la paella calenta i deixeu-los reposar uns segons fins que les vores comencin a refermar-se. Remeneu-ho suaument per remenar els ous i, un cop no quedi cap ou cru a la paella, transfereu els ous remenats a un bol. Els ous encara han de ser esponjosos i tous. Tot el procés no hauria de trigar més d’un minut.

    Alice Zou

  • Pas 3

    Escalfeu la mateixa paella a foc mig sense afegir més oli. Afegiu les verdures congelades a la paella i remeneu-les durant 2-3 minuts fins que ja no quedin congelades.

    Alice Zou

    llocs on anar d'aniversari a Atlanta
  • Pas 4

    Moveu les verdures als costats de la cassola i afegiu-hi l'arròs al centre. Utilitzeu una espàtula per trencar l'arròs. L’objectiu és separar els grans d’arròs, no aixafar-los.

    Alice Zou

  • Pas 5

    Quan l’arròs s’hagi repartit uniformement i s’hagi escalfat tot el plat, afegiu-hi els ous, la salsa de soja i l’oli de sèsam i continueu sofregint 5 minuts més fins que es trenquin els ous, l’arròs sigui brillant i hi hagi sense ratlles de salsa de soja ni oli de sèsam.

    Alice Zou

  • Pas 6

    Serviu-ho calent i gaudiu-ne!

    Alice Zou