Créixer al Carib ha influït en el meu gust pels aliments. Caiman és a prop de les illes més grans i, francament, més conegudes i està influenciada per la seva cuina. Al Carib, hi ha dos tipus d’arròs i mongetes. Una, com la meva recepta (la millor), feta amb mongetes vermelles i l’altra, d’estil “jamaicà”, feta amb pèsols coloms.



Com a plat secundari, l’arròs i les mongetes complementen les carns i els peixos a la planxa o guisats. Un maridatge comú inclou pollastre a la brasa o porc que podeu recollir a diversos estands de queviures, a la botiga de queviures o simplement des de casa a l’illa. No obstant això, es pot combinar amb qualsevol tipus de carn o peix o una alternativa vegetariana si simplement voleu augmentar el vostre joc d’arròs blanc.



De petit, i encara avui, aquest és un dels meus llocs preferits de qualsevol menjar caribeny. La dolçor de la llet de coco i la cremositat de les mongetes ajuden a equilibrar les carns picants i el peix amb què sovint es combina.

d’on són totes les princeses Disney

Tot i que Tobasco augmentarà l’espècia i l’autenticitat, consulteu a la botiga de queviures estrangers o en línia si hi ha pebrots al capot escocès o salsa de pebrot al capot. La majoria de grans botigues de queviures tenen espècies criolles, però la creació de la barreja d’espècies des de casa triga dos minuts si es tenen les espècies a mà. Assegureu-vos de reduir la meitat o la quarta part de la recepta i guardar-la en un recipient hermètic.



Rice N 'Beans

  • Temps de preparació:10 minuts
  • Temps de cocció:50 minuts
  • Temps total:1 hora
  • Racions:4
  • Mitjà

    Ingredients

  • 2 dents d'all
  • 1/2 ceba
  • 2 tasses arròs basmati
  • 1 mongetes de llauna
  • 1 llet de coco de llauna
  • 1,5 culleradetes salsa de pebrot picant
  • 1 culleradeta farigola seca
  • 2 cullerades condiment crioll
  • 2 tasses aigua
  • 2 cullerades oli vegetal
  • Sal
  • Pebre

Foto de Jessica Barefoot

  • Pas 1

    Piqueu dos grans d'all grans i mitja ceba finament. Obriu les mongetes i la llet de coco. Esbandiu i escorreu els fesols i reserveu-los juntament amb la llet de coco. Col·loqueu els pots d’espècies al costat de la paella.



    Foto de Jessica Barefoot

  • Pas 2

    Escalfeu l'oli vegetal en una olla de fum a foc mig-alt. Afegiu all i ceba a l'oli vegetal, revisant i remenant sovint per evitar cremades al costat d'una paella. Afegiu més aigua en petites quantitats si cal.

    Foto de Jessica Barefoot

    què és un macchiato de caramel cap per avall
  • Pas 3

    Un cop groguenc, aboqueu l'arròs a la paella i barregeu bé amb la barreja de ceba.

    #SpoonTip: assegureu-vos que l'arròs estigui recobert d'oli i l'ajudarà a absorbir el sabor del plat.

  • Pas 4

    Barregeu mongetes amb arròs i ceba.

    #SpoonTip: barregeu aproximadament les mongetes, un lleuger puré de mongetes reparteix el sabor.

  • Pas 5

    Aboqueu a la cassola la salsa de pebrot picant, la farigola, les espècies criolles i la llet de coco. Barregeu-ho bé. Afegiu 2 tasses d’aigua i deixeu-ho bullir. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts

  • Pas 6

    Serviu i gaudiu.

    El xarop sense sucre us fa mal

    Foto de Jessica Barefoot