És el començament de l’estiu, és a dir, és el moment màxim per plantar verds al vostre nadó. M'agrada una barreja de rúcula tendra, col arrissada, romana, enciams de fulles vermelles. Quan es tria i es cuida correctament, el rendiment del vostre jardí superarà definitivament el cost de l’enciam orgànic a la botiga de queviures. No teniu espai per parcel·lar un jardí? Cap problema. L’enciam creix igualment en testos que a terra. De fet, en conservo algunes a l’ampit de la finestra, per facilitar l’accés a la cuina.



verds

Foto d'Ellen Gibbs



Aquí teniu alguns consells per triar, rentar i emmagatzemar la vostra abundància de verdures.

Agafant enciam

verds

Foto d'Ellen Gibbs



Després de tallar l’enciam per primera vegada, començarà a créixer com una mala herba.

verds

Foto d'Ellen Gibbs

Agafeu un parell de tisores de cuina afilades i aneu a la ciutat. Tallar uniformement, com si fos la gespa, i deixar aproximadament una polzada de tija encara arrelada a terra perquè creixi el següent lot.



verds

Foto d'Ellen Gibbs

Rentar enciam

verds

Foto d'Ellen Gibbs

Reuneix l’enciam en un colador i fes-lo passar sota una dutxa d’aigua freda. Tingueu en compte la pressió de l’aigua, ja que la ruca i tots els verds tendres són aptes a contusions. Llenceu-lo suaument amb les mans i poseu-lo sobre una tovallola de cuina de sac de farina de cotó sec.

Col·loqueu els enciams uniformement sobre la tovallola i deixeu-los assecar a l'aire. Repetiu el procés de rentat si cal.

Emmagatzemar enciam

verds

Foto d'Ellen Gibbs

Un cop s’ha assecat la majoria de l’enciam, apileu capes d’enciam d’una polzada entre tovalloles de paper.

Estireu suaument els enciams i les tovalloles de paper i poseu-les planes en una bossa d'emmagatzematge segellable.

verds

Foto d'Ellen Gibbs

Això és! L’enciam es conservarà aproximadament una setmana fins que comenci a ser viscós. Pel que fa a la ruca, utilitzeu-la en qualsevol cosa, des d’ous remenats fins a amanides. La meva manera preferida de menjar-la és en una amanida amb maduixes o qualsevol fruita seca, com aquesta. El seu sabor picant i especiat combina molt bé amb el formatge feta picant i es talla bé amb la dolçor de les maduixes.

verds

Foto d'Ellen Gibbs