Preneu-vos un moment ara per imaginar el plàtan perfecte. Com és i com té gust? Potser heu pensat en un plàtan suau i dolç amb petites taques marrons. O potser us hauríeu imaginat un plàtan més corat amb una pell de color verd clar.



com fer suc premsat en fred a casa

És obvi que el gust, la textura i el color dels plàtans canvien a mesura que maduren. Per aquest motiu, tothom sembla tenir la seva pròpia idea de què és realment el plàtan perfecte. Però sabíeu que el contingut nutricional dels plàtans també canvia a mesura que envellixen?



La millor manera d’entendre com pot canviar la salut d’un plàtan és investigant què realment els passa internament amb el pas del temps. Donem-hi una ullada.

Plàtans Verds

pastures, verdures, plàtan

Micaela Petrucci



Aquests plàtans són joves, plens de vida i també plens de midó. Denominat Midó “resistent” , aquest nutrient fa que el vostre sistema digestiu funcioni una mica més. També és el motiu pel qual els plàtans verds semblen omplir-se tan ràpidament. Tanmateix, us he d’advertir que el midó dels plàtans verds també us pot fer sentir gasosos o inflats.

El contingut de midó dels plàtans verds contribueix a la seva textura cerosa. Aquests plàtans no són tan tous com els seus grans, cosa que els fa perfectes per cuinar i poden prendre una mica de calor.

Si busqueu un plàtan més baix índex glucèmic , vés per un de verd. Finalment, el vostre cos trencarà aquest midó en glucosa. D’aquesta manera, els plàtans verds augmentaran els nivells de sucre a la sang lentament. El compromís aquí és el gust. Els plàtans verds poden ser amargs, ja que contenen menys sucre en cada mos.



Plàtans Grocs

vegetal, plàtan

Delissa Handoko

Digues adéu al midó i hola al sucre. Aquest canvi gradual resulta en un plàtan més suau i dolç. Tot i que la varietat groga té un índex glucèmic més alt, en realitat són més fàcils de digerir. Amb menys midó a trencar, el vostre sistema digestiu absorbirà els nutrients més ràpidament.

Malauradament, sempre hi ha pèrdues de micronutrients a mesura que envelleixen els plàtans. Per compensar-ho, els plàtans grocs estan més desenvolupats pel que fa als antioxidants. El vostre sistema immunitari apreciarà definitivament un plàtan groc.

#SpoonTip: Emmagatzemeu els plàtans a la nevera per evitar la pèrdua de micronutrients. Tot i que els plàtans encara perden alguns nutrients, els perdran a un ritme molt més lent.

Plàtans tacats

truita, peix

Sasha Kran

Aquests plàtans són més vells, més savis i més dolços. Les taques marrons no només mostren que un plàtan ha envellit, sinó que també indiquen quant de midó s’ha convertit en sucre.

Penseu en totes aquestes taques marrons com petites pigues de sucre. En definitiva, el major nombre de taques marrons que té un plàtan, més sucre conté.

quina diferència hi ha entre la vedella de blat de moro i el pastrami

També podeu veure taques marrons com a petits impulsors del sistema immunitari. Els plàtans tacats són tan rics en antioxidants que s’han relacionat amb la prevenció del càncer. Factor de necrosi tumoral (TNF), que funciona per destruir els tumors, està relacionat amb aquests punts marrons. Per tant, si creieu que els plàtans amb taques marrons eren dolents, potser voldreu tornar a avaluar-los.

com fer la xocolata negra menys amarga

Plàtans marrons

plàtan, cacauet, verdura

Bethany Garcia

Recordes tot aquell midó resistent? Bé, ara és pràcticament tot sucre. Aquests plàtans poden semblar arrugats i molsos, però encara no hi renuncieu.

De la mateixa manera que el midó s’ha desglossat en sucre, la clorofil·la també ha pres una nova forma. Aquest desglossament de la clorofil·la és la raó per la qual els nivells d’antioxidants augmenten a mesura que els plàtans envelleixen. Per tant, un plàtan completament marró és una font antioxidant.

La naturalesa suau i dolça dels plàtans marrons els fa perfectes per triturar. Utilitzeu el puré de plàtan marró per fer unes delícies nutritives i saboroses. Muntar una mica de pa de plàtan o fins i tot panellets.

vegetal, plàtan

Bethany Garcia

Els plàtans sempre seran un aperitiu preferent pel que fa a la nutrició. Tots els plàtans tenen al voltant de 100 calories, baixos en greixos i són riques en potassi, vitamina B6, vitamina C i fibra. No obstant això, sabem que la maduració dels plàtans altera alguns dels seus beneficis nutricionals. Aleshores, com és realment el plàtan més saludable?

La resposta a aquesta pregunta depèn realment dels beneficis que busqueu. Si busqueu un aperitiu baix en sucre i que us ompli ràpidament, inclineu-vos cap a la varietat verda. Si els vostres objectius són els antioxidants fàcilment digeribles, els plàtans grocs o tacats són el camí a seguir. Finalment, els plàtans marrons són l’opció ideal per a una alternativa saludable que satisfaci els teus dolços.

Tot el que heu de fer és triar quin contingut nutricional s’adapta millor al vostre estil de vida i, en sentit literal, sou lliure d’anar a plàtans.