Els ous són un d’aquests aliments que sempre teniu a la cantonada de la nevera, però que no s’aprecien mai del tot. A casa meva, sovint s’obliden els ous. Mai són l’elecció de ningú per esmorzar ni protagonitzen cap menjar. Potser s’obliden perquè no som un esmorzar o potser els ous són massa pesats al matí. Però els ous no són només un menjar per esmorzar, sinó que es poden utilitzar en altres menjars, com ara a sobre d’una amanida o en un entrepà.



Els ous han estat un aliment bàsic en la dieta humana des de fa segles. a partir del 1400 aC. Per què? En primer lloc, els ous són econòmics. La majoria de la gent esmorzarà un o dos ous i un paquet de dotze ous per uns 2 dòlars, cosa que farà que el vostre esmorzar sigui d’uns 30 cèntims al dia (sense incloure el vostre tros preferit de pa torrat amb gelatina que mengeu amb els ous).



Els ous són tan econòmics a causa de la societat del passat que depèn de l'agricultura. La majoria de granges ja tenien gallines i els ous eren només un avantatge addicional. Els ous aviat es van convertir en el menjar barat i accessible que veiem i consumim tan sovint avui en dia.

Els beneficis per a la salut

ou, pagès

Caroline Ingalls



El petit ingredient ovalat que es troba als plats de molts nord-americans per esmorzar no només és deliciós, sinó que també està ple vitamines i nutrients.

Els ous ho són ple de vitamines i oligoelements com la vitamina A, vitamina B12, vitamina D, vitamina B6, zinc, vitamina E, calci, ferro i colina . Aquests nutrients que es troben en els ous afavoreix la salut cerebral, enforteix el sistema immunitari, fomenta la bona visió, contribueix a la pell sana i proporciona energia per al teu cos .

Els ous també tenen impressionants fets nutricionals . Cada ou conté aproximadament 6 grams de proteïna i només té unes 70 calories. Aquesta gran quantitat de proteïnes us farà sentir plens i energitzats durant el dia.



Durant molt de temps, la gent estava preocupada per la quantitat de colesterol que hi ha als ous, però la investigació ha demostrat que la majoria dels problemes associats amb el colesterol alt són produïts pel fetge a partir de greixos saturats i greixos trans, no del colesterol alimentari dels aliments.

Amb totes les vitamines i nutrients dels ous, els bons solen superar els dolents i, si limiteu el consum a un o dos ous un parell de dies a la setmana, seria molt beneficiós per al vostre cos.

Diferents tipus d’ous

No tots els ous es creen iguals. El diferència entre ous generalment es basa en com es tracten les gallines i com s’alimenten.

En una fàbrica típica de pollastre, les gallines s’amunteguen en gàbies de filferro, conegudes com a gàbies de bateries, amb prou feines hi ha espai per moure’s posant ou rere ou, dia rere dia. Un cop cremades i sense poder pondre els ous de manera productiva, aquestes gallines seran enviades a la matança. Aquesta és una manera eficaç de produir tants ous com sigui possible, però és moralment equivocada, ja que les gallines passen un tractament tan terrible.

quanta cafeïna en un cafè amb llet petit

En contrast amb el sistema de gàbies de bateries, algunes empreses fan criar els ous utilitzant el sistema lliure de gàbies. Aquest sistema permet que les gallines es moguin i s’estenguin amb més llibertat , que és més humà que el sistema de gàbia de la bateria.

Encara millor són els ous d’allevament lliure, que provenen de gallines que tenen accés a l’exterior. Aquest és l’entorn més natural per a les gallines, és a dir, és el millor tractament per a elles. Els ous de gamma lliure solen tenir menys colesterol i més vitamina A, vitamina E i àcids grassos Omega-3 .

Ous blancs vs ous marrons

Els ous blancs provenen de gallines de plomes blanques, mentre que els ous marrons provenen de gallines de plomes marrons. Els ous marrons i blancs no tenen diferències nutricionals ni gustatives. Aquests són el tipus estàndard d’ous, per la qual cosa solen ser els més econòmics, tot i que no tenen avantatges addicionals, com ara tenir vitamines addicionals o omega-3, ser criats per gallines d’alimentació vegetariana o ser ecològics.

Cost mitjà per dotzena: 2,19 dòlars

Ous de gamma lliure vs ous de tir lliure

Els ous lliures de gàbies provenen de gallines que tenen 'correguda lliure' o que tenen accés a vagar per qualsevol part del seu allotjament. Els ous de gamma lliure provenen de gallines que funcionen lliurement, però també poden passejar per una zona tancada a l’exterior. L’avantatge d’aquest tipus d’ous és que les gallines es tracten de manera més humana, però els ous són molt més cars.

Cost mitjà per dotzena de gàbies gratis: 4,00 dòlars

què fer amb les pomes després de collir poma

Cost mitjà per dotzena d'abast gratuït: 5,50 dòlars

Ous ecològics

ous ecològics

3liz4 a Flickr

Orgànica els ous són produïts per gallines que només s’alimenten de pinsos orgànics. Orgànic significa que el pinso no es va cultivar amb pesticides, herbicides ni fertilitzants sintètics. A més, les gallines no reben hormones de creixement ni antibiòtics. Igual que els ous lliures i sense gàbia, els ous certificats com a ecològics provenen de gallines que es tracten millor del normal, un avantatge addicional per comprar-ne. L’inconvenient és que els ous orgànics no tenen cap benefici nutricional addicional, contràriament a la creença popular.

Cost mitjà per dotzena: 4,49 dòlars

Ous Omega-3

Rachael Stockel

Els ous Omega-3 provenen de gallines que s’alimentaven amb aliments que tenien llavors extra de lli, que contenen àcids grassos Omega-3. Els omega-3 són vitals per al desenvolupament del cervell i funcionen per protegir el vostre cor. Els avantatges d’aquests ous són que sou consumint més omega-3 . Com que no són molt més cars, sens dubte val la pena comprar-los.

Cost mitjà per dotzena de 2,70 dòlars

Ous vegetarians

Els ous vegetarians són produïts per gallines que només s’alimentaven de pinsos vegetals. L’avantatge de comprar ous vegetarians és que sabeu que les gallines que van pondre els ous només menjaven pinso vegetarià. Però fins i tot els ous etiquetats com a 'vegetarians' no garanteixen que les gallines estiguin lliures de gàbies o de lliure alimentació, cosa que sol ser més important per als consumidors .

Cost mitjà per dotzena de 5,20 dòlars

Ous enriquits amb vitamina

Afegint quantitats més altes de vitamines del grup B i vitamines A, D i E. per als pinsos d’aquestes gallines, els ous que produeixen tenen una quantitat de vitamines superior a l’habitual. Tot i que és possible que obtingueu algunes vitamines addicionals d’aquests ous, no n’hi ha prou amb crear una diferència significativa .

Cost mitjà per dotzena de 2,70 dòlars

Maneres típiques de cuinar ous

Revoltats

Cuina, forn, paella, paella, cuina, cuina, ous remenats, ous, ous de cocció

Julia Gilman

Els ous remenats es fan trencant ous en un bol i barrejant fins que els rovells s’hagin trencat i es barregin amb les clares. Aboqueu-los en una paella i continueu movent l’ou mentre es cou perquè totes les parts de l’ou puguin tenir el seu torn de cocció. A algunes persones els agrada més els ous que altres, de manera que el temps que heu de cuinar és una preferència personal.

Sunny Side Up

ou, rovell d’ou, ou ferrat, truita

Cullera Msu

Els ous de Sunny Side Up s’elaboren esquerdant l’ou a la cassola sense donar-li la volta. Normalment es couen fins que les vores de l’ou s’hagin daurat, deixant el rovell groc i sec.

Fregit

cuinar ous, cuina, paella, paella, ous ferrats

Julia Gilman

Els ous fregits es fan posant mantega o oli a la paella i, a continuació, esquerdant l’ou a la paella i, finalment, capgirant l’ou per deixar que l’altra cara es cogui també.

Bullit dur

producte lacti, dolç, ous de diable, ou, nata, llet

Caroline Alexander

Es fan ous durs bullint aigua i col·locant lleugerament l’ou, encara a la closca, a l’aigua durant 10-12 minuts. Un cop pelada la closca, tindreu un ou ferm i completament cuit.

Suau bullit

què passa si menges porc sense cuinar
nata, ou, dolç, llet, rovell d

Justin Shannin

Es fan ous suaus de la mateixa manera que els ous durs, però els ous només es bullen durant uns 6 minuts per crear un líquid al seu interior.

Poché

Els ous escalfats es fan mitjançant l’ús dos mètodes :

Escalfeu aigua i una petita quantitat de vinagre en una olla i, a continuació, feu un ou en un bol. A continuació, agiteu la vostra olla per crear un 'remolí' i afegiu-hi l'ou. El remolí farà que tots els extrems de l’ou arribin cap al centre per fer una mena d’esfera d’ou. Coeu-los a l’aigua durant 5 minuts.

Escalfeu aigua i una petita quantitat de vinagre en una olla i feu un ou en un colador. Deixeu escoltar algunes de les clares d’ou soltes del colador i, a continuació, submergiu-les a l’aigua. Coeu-ho durant uns 5 minuts.

És gairebé impossible emmalaltir-se dels ous, ja que es poden convertir en moltes coses diferents. Per esmorzar, els ous es poden convertir en una frittata, una truita, un sandvitx d’esmorzar, pa torrat francès o simplement cuinar d’una de les moltes maneres esmentades anteriorment. Els ous també són un bon complement per a molts dinars o sopars. Afegiu un ou a sobre de qualsevol bol, torrades d'alvocat, sandvitx o amanida.

Els ous són una font tan nutritiva de proteïnes que seria una tonteria continuar descuidant-los a la part posterior de la nevera embalada. La propera vegada que mireu indecisament a la nevera, busqueu els ous i feu-vos esquerdes.