L’ús de farines alternatives no només és imprescindible per a aquells que en tenen al·lèrgies al gluten , però també és una opció fantàstica per afegir nutrients a moltes receptes. Hi ha un munt de farines alternatives al mercat, de manera que és difícil que fins i tot els forners més dedicats, com jo, en facin un seguiment. Segons si busqueu un pa de plàtan amb menys calories creps amb més proteïnes , podeu decidir quina farina alternativa s’adapta millor a les vostres necessitats.



Aquí teniu un desglossament de tots els fitxers farines alternatives més populars , com es fabriquen, quins beneficis nutricionals proporcionen i com podeu començar a utilitzar-los per elaborar totes les vostres receptes preferides.



Farina d’Amarant

La farina d’amarant s’elabora a partir de la mòlta de les llavors de la planta d’amarant. Això es tradueix en una farina amb un alt contingut en proteïnes, a més de calci, ferro i fibra. Tot i que no es pot substituir per una per farina normal, sí una varietat de receptes disponible per utilitzar amarant, des de pasta fins a neules.

Farina de plàtan

Farina de plàtan és una gran alternativa a l’original sense calories i sense gluten. S'elabora molint plàtans verds deshidratats, donant lloc a una farina que presenta alts nivells de midó resistent. Això vol dir que podeu utilitzar menys farina de plàtan que la farina habitual quan la substituïu en totes les vostres receptes de forn preferides. El resultat és un producte esponjós al forn sense un aclaparador sabor a plàtan.



Farina de fajol

ou, pa, pa torrat, rovell d’ou

Pascaline Pouzols

els millors llocs per menjar a Brooklyn NY

Malgrat el que el nom pugui suggerir, el blat sarraí es realitza a partir d’una llavor. Té una gran quantitat d’avantatges per a la salut, però el gran fet és que té un contingut més gran en fibra que la farina de civada. Tot i que la farina de blat sarraí té un sabor amarg i fort, encara es pot utilitzar en diverses receptes. Alguns dels més populars són les creps de blat sarraí, els panellets i les tartes.

Farina de cigrons

Farina de cigrons , també anomenada farina de mongetes de garbanzo, és sens dubte l’alternativa de farina més densa en nutrients. No només està ple de proteïnes, sinó que també té una dosi saludable de fibra i altres micronutrients .



Tot i que moltes opcions de farina sense gluten no tenen poder d’unió per donar als vostres productes de forn una textura resistent, la farina de cigrons és naturalment densa i s’uneix bé. Això el fa perfecte per fer pa, magdalenes i pastissos.

Farina de coco

Farina de coco , elaborat a partir de la carn de coco seca que és un subproducte de la producció de llet de coco, té un alt contingut en proteïnes, fibra i greixos. Això el converteix en un excel·lent substitut de la farina normal per produir un producte més farcit. Els pastissers tenen compte quan s’utilitzen farines de coco a les receptes habituals, perquè són súper absorbents. Les receptes que requereixen farina de coco fan servir molt menys del material del que es pensaria i més ous que una recepta normal. Les meves receptes preferides personalment per fer amb farina de coco són les creps i el pa de plàtan.

Farina de mill

Com que el mill té una estructura proteica molt similar al blat, farina de mill és una opció fantàstica per substituir 1: 1 a les receptes. La textura del pa de mill és molt clara i el color és clar, a diferència de molts pans sense gluten. A més de produir productes sense gluten que imiten els fets amb farina normal, afegeix farina de mill un sabor lleugerament dolç i semblant al blat de moro i alguns nutrients extra que la farina de blat no té. Tot i que la farina de mill es pot substituir al 100% per la farina normal, és millor utilitzar-la en combinació amb altres farines de magdalenes i pans.

Farines de fruits secs (Ametlla, cacauet, avellana, anacard, etc.)

Tots farines de nous es fabriquen triturant el que queda de fruits secs després d’eliminar l’oli, mentre que els menjars de fruits secs es trituren amb tota la femella. A les receptes, solen ser intercanviables.

per què papa johns posa pebrots a la caixa

Depenent de la nou que escolliu, afegirà un sabor excel·lent i ric als vostres productes de forn. Tot i que és més elevat en calories que les farines habituals i la majoria d’alternatives, la farina de fruits secs afegeix greixos i proteïnes saludables als productes del forn per mantenir-vos satisfet.

També són ideals per a un pa baix en carbohidrats que afegeix proteïna a les vostres receptes. Per estalviar una mica de diners, podeu fer la vostra pròpia farina d’ametlla per utilitzar-la en una gran varietat de productes de forn.

Farina de civada

Com es pot endevinar pel nom, farina de civada es fa simplement triturant la mateixa civada que feu servir per fer la farina de civada del matí. És fàcil fer aquesta farina a casa i, a més, és més barata que la versió comprada a la botiga.

En substituir la farina de civada per la versió normal, afegirà proteïna i fibra addicionals a la seva dieta. Fins i tot podeu saltar-vos el pas mitjà de fer la farina de civada a partir de civada quan feu aquests deliciosos i saludables panets de batedora.

Farina de patata

Aneu amb compte en comprar farina de patata, feta de tota la patata, perquè no es pot substituir per a midó de patata, que només és midó.

La farina de patata absorbeix molt líquid, com la de coco, i té un fort sabor a patata, de manera que s’utilitza millor en pa salat.

com se sap si la pinya és madura

El midó de patata, en canvi, no afegeix cap sabor a patata a les receptes, de manera que es pot utilitzar en una gran varietat d’aplicacions, des de pans fins a espessidors de salses fins a productes de forn dolços.

Farina de quinoa

La quinoa, si encara no ho sabíeu, és una proteïna completa. Això vol dir que té tots els aminoàcids essencials. Farina de quinoa , per tant, és un gran substitut de la farina sense gluten per afegir proteïnes saludables i omplents als vostres productes de forn. Afegeix un agradable sabor a nous i normalment es pot substituir 1: 1 per farina normal a les receptes.

La farina de quinoa de bricolatge és molt fàcil de fer a casa a partir de quinoa seca, de manera que no cal sortir a la botiga per provar aquesta farina alternativa.

Farina d'arròs

Farina d'arròs és una opció realment versàtil que s'utilitza més habitualment a la cuina asiàtica, com per fer fideus o el postres mochi de moda .

quin tipus de gelat vull

Està disponible en diverses varietats diferents de la farina d’arròs blanc normal, com la farina d’arròs glutinosa i la farina d’arròs integral. La farina d’arròs integral i blanc són intercanviables en receptes , però afegiu diferents sabors.

És especialment ideal per arrebossar plats fregits, que moltes persones sense gluten s’han de perdre.

Farina de sorgo

Reaprendre a coure amb farines sense gluten pot ser frustrant. Moltes no es poden substituir 1: 1 a les vostres receptes preferides i, fins i tot, si poden, el producte final sovint resulta dens i res com si fos amb farina normal.

Farina de sorgo és una opció fantàstica per a les persones que busquen una farina alternativa per a les seves receptes més dolces. Tot i que no és fantàstic com a substitut de l’1: 1, n’hi ha un munt receptes de farina de sorgo per totes les vostres aventures al forn.

El sorgo també és un ingredient habitual en les cerveses sense gluten.

Farina de tapioca

Farina de tapioca, també anomenat midó de tapioca , s’elabora processant i assecant l’arrel de mandioca. Els compradors en tenen compte Farina de mandioca és completament diferent i no es pot utilitzar de la mateixa manera a les receptes.

La farina de tapioca s’utilitza amb més freqüència com a espessidor, però també pot elaborar productes increïbles al forn sense gluten, com aquest pa de formatge brasiler.

Recentment, aquesta opció com a alternativa de farina per a aquells que fan dieta paleo.

Farina de teff

Teff és un gra petit amb enormes beneficis nutricionals, com ara proteïnes, calci i ferro. La farina de teff és similar a la farina de quinoa i mill , perquè tots són de llavors similars. Quan es tritura en farina, la textura del teff és perfecta per elaborar productes de forn dolços com crostes de pastissos, galetes i pans.

quant quatre lokos per emborratxar-se

Normalment, els forners sense gluten utilitzen una barreja de diverses farines alternatives per obtenir la textura perfecta quan se substitueix 1: 1 per la farina per a tots els objectes.

Aquí estan algunes possibles combinacions que podeu provar, en funció del que feu i dels beneficis nutricionals que vulgueu afegir a la vostra dieta.

Si la farina de bricolatge us sembla una pèrdua de temps, proveu-ho Bob’s Red Mill per a una gran varietat de farines i mescles sense gluten, així com idees de receptes.