Intentar estar sa fent compres de queviures no sempre és fàcil i no només parlo d’evitar que entris al passadís de galetes. Em refereixo a la lluita amb les etiquetes dels aliments i a ser capaç d’entendre realment el que volen dir. Un dels detalls que vaig observar en mirar la secció d’oli era que alguns d’ells eren etiquetats com a expellerpressed , altres declaren pressionats . Però, per què importava això? De quines altres maneres es podria fabricar petroli? Quin oli em donaria més beneficis si el premsat és expeller o fred?



Què són els olis premsats en fred?

Els olis es processen de diferents maneres, però l’extracció d’oli mitjançant un procediment de premsat en fred implica ni tractaments tèrmics ni químics ja que només implica l'obtenció d'oli de llavor triturant-lo. El premsat en fred és senzill i no requereix molta energia. De fet, quan es produeixen olis a temperatures més baixes (per sota dels 122˚F), aquests olis es produeixen conserven molts més antioxidants i nutrients del que ho farien a temperatures més altes.



quant dura l’arròs integral a la nevera

A més, es pot premsar una gran varietat d’olis diferents des de l’oliva fins al sèsam fins al coco passant per molts altres tipus d’oli. En general, es pot premsar una quantitat substancial d’olis. No obstant això, les preocupacions sobre reclamacions de seguretat alguns d'aquests productes no s'han analitzat completament, de manera que no es venen tots a causa de la necessitat de més investigació científica i aprovació nutricional.

Què són els olis premsats per expeller?

oli d’oliva, herba, te, oli, romaní

Jessica Kelly



Com a alternativa, els olis que es premsen amb expulsor són espremut de la llavor a través d’una cavitat semblant a un barril mitjançant la fricció i la pressió contínua. Això pot produir temperatures més altes (140-210˚F) fins i tot si no s’afegeix cap calor directa durant el procés. Tot i que aquest mètode conté temperatures més altes que el premsat en fred, no utilitza cap producte químic addicional, com fan altres processos per obtenir quantitats més grans de petroli. Els olis premsats expeller, igual que els olis premsats en fred, es poden obtenir a partir d’una quantitat considerable de llavors diferents, però només es venen al públic les que han estat aprovades per al seu consum.

Expeller Pressed vs Cold Pressed

Les tècniques de premsat en fred i expeller tenen algunes similituds. Tots dos utilitzen el premsat de fruits secs o llavors per obtenir oli, cosa que els fa potencialment més beneficiosos que olis refinats , que es decoloren i es desodoritzen. Tot i això, si els comparem, els olis premsats en fred serien potser l’opció més adequada per consumir, tenint en compte que conserven la quantitat més alta de nutrients.

Posteriorment, comprar un oli car en lloc d'un de més econòmic no significa necessàriament que obtingueu la millor opció. Com s’ha dit abans, els olis premsats en fred poden ser la millor opció per consumir, per tant, els preferits per comprar. Independentment d’això, hem de ser molt conscients dels olis que trobem als supermercats, a causa del fet que algunes marques d’oli afirmen que el seu producte està “premsat en fred” a l’etiqueta, però a la llista d’ingredients s’especifica clarament que primer component és oli refinat. Per això, quan intentem comprar un oli saludable, sempre és important que busquem paraules com 'sense refinar', 'directament de [llavor que esteu comprant]' o 'verge extra' a la llista d'ingredients. .



En conseqüència, hem de ser conscients del tipus d’oli que comprem per a la nostra cuina diària. Els olis premsats en fred podrien ser una molt bona opció, tenint en compte que algunes marques contenen publicitat falsa, de manera que sempre és millor revisar els ingredients abans de gastar diners en olis excessivament cars. Sobretot, si us pregunteu sobre les marques d’oli saludables reals, la meva recomanació seria preguntar-ho a un expert en nutrició, com ara un dietista registrat.