En comparar els grans de cafè normals amb els etiquetats com a 'espresso', mai he entès per què una bossa de grans 'expresso' sol ser més cara que una bossa de grans de cafè normals. M'encanta una tassa de joe agradable i forta, però també m'encanta donar una mica d'expresso a qualsevol de les meves comandes de Starbucks. Després de revisar diversos fòrums, entrades de blocs i fins i tot llocs web dedicats a un amor genuí pel cafè, he fet el vostre treball dur i he trobat la veritable diferència entre els cafès expressos i els grans de cafè.



Tipus de torrats de cafè

moca, llet, espresso, caputxí, cafè

Amy Cho



com triar una magrana a la botiga

Primer, anem als rostits. Els bàsics? Els grans de cafè es divideixen generalment en quatre categories en funció del temps que es torren els grans: clar, mitjà, mitjà-fosc i fosc. Quan els grans de cafè es torren durant períodes de temps més llargs, es tornen més foscos. Com més fosc és el rostit, més fort és el sabor. Com més lleuger sigui el rostit, més cafeïna per cullerada de cafè.

Torrar grans de cafè els fa perdre part del pes . Quan es torren els grans de cafè, poden perdre més del 90% del contingut d’aigua en forma d’evaporació. A mesura que l’aigua s’evapora, les fibres dels grans de cafè s’expandeixen , fent que les mongetes creixin de mida. Els grans de cafè que es torren durant períodes de temps més llargs són menys densos, però encara són més grans que els grans de cafè que no s’han torrat durant tant de temps.



L’etiquetatge dels grans de cafè com a “cafè exprés” generalment deixa entreveure un rostit més fosc, i, per tant, un sabor més atrevit que els fesols rostits lleugers i mitjans.

cinema que serveix menjar i alcohol

Contingut de cafeïna

fesols negres, dolços, moca, caputxí, espresso, cereals, xocolata, cafè

Abby Reisinger

Els grans de cafè no perden molta cafeïna quan es torren durant períodes de temps més llargs . Tècnicament, els fesols rostits clars i foscos individuals tenen el mateix contingut en cafeïna. Personalment, em va sorprendre conèixer aquesta informació. Sempre havia associat una cervesa 'més forta' amb un contingut de cafeïna més alt.



Tot i que cada gra de cafè té aproximadament la mateixa quantitat de cafeïna, quan es mesura el cafè de maneres diferents, les quantitats de cafeïna en diferents torrats comencen a variar a causa de les diferents densitats dels grans de cafè.

Si mesureu una tassa de gra de cafè torrat més fosc (per exemple, mitjà, fosc o exprés) i una tassa de gra de cafè torrat més clar (ja sigui clar o mitjà), la tassa de grans de cafè torrats més clars tindrà més cafeïna que la de torrats més foscos. Si ho recordeu, rostit més clar = mongetes més petites = més mongetes que caben en una tassa que rostit més fosc.

Tanmateix, si preneu dues culleres d’una lliura (una per un torrat més clar i una per un rostit més fosc), la cullera de grans de cafè torrats més foscos tindrà més cafeïna, perquè els seus grans són menys densos i, per tant, hi ha més grans en una lliura. .

A causa de la gran similitud entre el cafè espresso i els grans de cafè d’un torrat fosc, el cobejat i francament car títol de mongeta ‘expresso’ no equival a un nivell més alt de cafeïna .

és el gall d’indi mòlt millor que la carn mòlta

Diferències en la preparació

moca, caputxí, espresso, cafè

Jocelyn Hsu

Els triturats de cafè que feu servir per fer espresso solen ser molt més fins que els que s’utilitzen per fer gotes de cafè regulars. Això és degut a les diferents tècniques d'elaboració que s'utilitzen per fer cafè espresso o degoteig. El gotet de cafè es fa passant aigua calenta per sobre de triturats de cafè en un filtre de cafè. L’espresso, però, es fabrica amb un ús extremadament elevat calenta, a pressió aigua que passa pel cafè mòlt finament per extreure la cafeïna i el sabor del cafè.

Com que està elaborat amb un cafè molt finament triturat que el got got normal, es pot extreure més quantitat de cafeïna en un temps menor que el got got. Una tassa estàndard de joe normal (8 oz de cafè degotat) conté aproximadament 65-120 mg de cafeïna, en comparació amb un tret d’1 oz d’espresso 30-50 mg de cafeïna.

com obrir un coco fresc de l’arbre

La quantitat comparativament més elevada de cafeïna per unça d’Espresso té tot a veure amb la seva tècnica d’elaboració i no té molt a veure amb els grans de cafè realment utilitzats. Tècnicament, podríeu utilitzar un cafè torrat i finament triturat com a complement per als grans “expresso” i no veureu gaire diferència.

Quina és la diferència, doncs?

Els grans de cafè etiquetats com els grans espresso no fonamentalment el contrast dels grans de cafè normals. Tot i això, els efectes de l’ús d’expresso en comparació amb els grans de cafè poden variar dels d’un gra de cafè torrat lleuger o mitjà.

Sincerament, els nivells de cafeïna d’un gra espresso més fosc enfront d’un gra de cafè torrat més clar són insignificants quan s’elaboren de la mateixa manera, així que continueu fent-vos!

Us sentiu inspirat? Mireu aquest bon article per aprendre com utilitzar la màquina d’expresso al soterrani de casa / dormitori / mare. Si us ve de gust, feu servir el vostre amor pel cafè i cuineu aquestes galetes d’espresso amb xocolata. Digueu-ho a un amic per difondre les bones notícies sobre els vostres coneixements recents sobre els grans de cafè expresso i de cafè. Feliç cervesa!