Ja siguin farcides de formatge blau, xopant-se amb licors o descansant damunt d’un munt greixós de nachos, les olives milloren qualsevol menjar (o beguda, en aquest cas). No és cap secret que les olives vinguin en dos colors, negre i verd. Però, quant en sabeu realment sobre aquests aperitius salats i què signifiquen aquests colors? Aquí és on vinc. Vaig decidir investigar el significat que hi ha darrere de les olives negres contra les verdes per posar a la calma qualsevol pregunta ardent que pugui tenir. Resulta que les olives són força complexes.



La història de les olives

Abans de capbussar-nos primer en les olives i els colors implicats, fem una còpia de seguretat. Originari d'Àsia, les olives tenen una enorme antiguitat de 6.000 anys . Suposo que tothom va cavar aquests nois dolents, perquè es van convertir ràpidament en un aliment bàsic a la Mediterrània, sobretot amb els grecs.



Finalment, les olives i el seu preuat oli s’entrellacen amb moltes religions judeocristianes i islàmiques . Això va portar les olives a llars i comunitats de tot el món, motiu pel qual les olives són tan populars avui en dia.

Olives negres contra verdes

Després d’haver dedicat una quantitat alarmant de temps a investigar les olives i el significat dels seus colors, he arribat a una conclusió: es tracta del moment.



El color d’una oliva (verd o negre) es basa en quan es recull i es conserva una oliva . Les olives verdes no són madures, mentre que les olives negres (ja ho heu endevinat) es maduren abans de collir-les. No oblidem els mètodes de conservació, perquè això també juga un petit paper en aquests dos colors.

El suc de taronja és bo per a vostè quan està malalt

Les olives verdes solen estar amarades de lleixiu (també coneguda com a solució química), després fermentada en salmorra. Les olives negres, similars a les verdes, se solen remullar amb lleixiu i després es curen amb salmorra per reduir l'amargor. Com més temps l’oliva s’absorbeixi en solució, menys amarga es torna.

Parlant del gust.

olives, oliva, pagès

Caroline Ingalls



Recapitulem: les olives verdes no són madures a mesura que es recullen, mentre que les olives negres es maduren abans de recollir-les. Sé què estàs pensant en aquest moment ... això afecta el gust?

Pel que fa al gust, hi ha una diferència entre tots dos. En general, les olives verdes són més amargues en comparació amb les olives negres. Les olives negres solen contenir més oli i menys sal que les olives verdes. Tanmateix, això sol ser degut a la diferència de preparació i embalatge.

#SpoonTip: Si sou aficionats a l’oliva i voleu alguna cosa suau, proveu les olives negres oxidades.

És un millor nutricionalment que l’altre?

Si sou una femella saludable que busca l’oliva més nutritiva, no perdeu el temps. No hi ha diferències importants entre els dos colors. Les olives, en el seu conjunt, contenen greixos i minerals saludables, inclòs el coure i el ferro. Bonificació: Aquests nois són rics en vitamina E i altres antioxidants.

Aquí el teniu. El color d’una oliva depèn de quan es va collir i de com es va conservar. Verd o negre, les olives són un ingredient per dret propi . Es mostren perfectes en una gran varietat de plats, begudes i diferents taulers de formatge. Millor encara, les olives poden mantenir-se soles com un tros de perfecció per berenar.