La majoria de la gent pensa que l’enciam i la col són essencialment les mateixes coses. Tots dos són verds i frondosos, i generalment són rebutjats per la majoria dels nens d’Amèrica. No obstant això, quan es tracta de nutrició, sabor, aparença i com cultivar-lo, l’enciam i la col són realment diferents. Això és el que heu de saber sobre col i enciam abans de fer el vostre proper viatge a la botiga de queviures.
Nutrició
Angela Pizzimenti
quant de sucre hi ha en una barra de xocolata
La majoria de la gent pensa que l’enciam i la col són bàsicament iguals. Tot i això, són molt diferents nutricionalment. En primer lloc, la col té una mica menys del doble d’una quantitat de calories que té l’enciam. A partir d’una mostra de 100 grams, la col tenia 25 calories i l’enciam només en tenia 14. La col també té més del doble de fibra dietètica que té l’enciam , cosa que el converteix en un bon substitut d'una amanida.
El contingut nutricional també és diferent entre els dos aliments. La col conté aproximadament 60% de la ingesta mitjana de vitamina C, mentre que els enciams només tenen aproximadament un 4% de la ingesta mitjana de vitamina C necessària. La col també conté vitamina B6, on l’enciam no. Pel que fa a vitamines i proteïnes, la col és més sana que l’enciam, ja que l’enciam no té molt contingut nutritiu.
Gust
Anya Kassoff
Molta gent assumeix que, ja que la col i l’enciam tenen el mateix aspecte, tenen el mateix sabor. La col i l’enciam són verdures verdes que tenen moltes capes de fulles. Tot i això, la col és més dura i conté menys aigua que l’enciam. Aquestes diferències decideixen per a què s’utilitzen les verdures. La col se sol bullir o al vapor o s’utilitza a la ensalada de col. L’enciam és conegut per ser cruixent, per això s’utilitza en amanides o en hamburgueses.
Aspecte
Allie Patenaude
cinema on es pot menjar i beure
La col està formada per una tija curta i un cap que forma una forma de bulb. Tot i que se sol considerar que té un color verd, també hi ha variacions vermelles i morades de la col. Les fulles exteriors són més difícils de menjar, mentre que les internes són més suaus. És per aquest motiu que la majoria de la gent menja les fulles interiors i llença les fulles exteriors.
L’enciam també té una tija curta, però les fulles s’envolten l’una amb l’altra i fan que l’enciam sembli una tija llarga. L’enciam té més clorofil·la, cosa que el fa més verd que la col. Una part de l’enciam també comença a florir, que es coneix com a cargolat. Generalment, l’enciam es cull just abans que comenci el procés de cargol.
Condicions de cultiu
Dea Uy
La col es pot cultivar en una gran varietat d’ambients del sòl, però no s’ha de conrear en sòls que tinguin un pH superior a 6,5 . Les arrels de la planta de col tenen tendència a assecar-se amb molta facilitat, de manera que cal mantenir-la humida mentre creix. La col també s’ha de cultivar en un entorn fresc.
L’enciam, en canvi, s’ha de conrear en sòls sorrencs amb un pH d'entre 6 i 7. L'enciam s'ha de cultivar a l'ombra, de manera que la majoria dels agricultors pengen una malla semblant a un drap sobre les seves plantes de col per protegir la planta del sol. L’enciam, com la col, també s’ha de mantenir humit en general, perquè les fulles començaran a marcir-se si no es mantenen regades.
diferència entre gelat de vainilla i vainilla francès
En conclusió, l’enciam i la col poden semblar de vegades, però són molt diferents. Es conreen en diferents condicions i acideses, tenen un gust diferent, es preparen diferents i fins i tot poden ser de colors diferents.
