El meu vegetarianisme va començar com la majoria: una revista PETA amb un munt de celebritats que promocionen amanides i que exposa la culpabilitat al processament de la carn. Tenia vuit anys i vaig anunciar amb orgull a la meva família que ja no participaria en la pràctica bàrbara de consumir animals.



No he esmentat que una gran part d’ella fos perquè simplement no m’agradava la carn. Temia els fogons de barri i el joc d’espera incòmode que jugava la meva família per aconseguir que acabés el plat al sopar. El vegetarianisme era la meva sortida i, tot i que els meus hàbits alimentaris no eren especialment sostenibles als vuit anys amb els grups d’aliments principals de formatge a la planxa i mac i formatge, en vaig sortir.



Vaig començar a centrar-me en nodrir el meu cos amb moltes fruites i verdures i vaig descobrir el meu amor pel tofu, les nous i les mongetes per mantenir el meu cos fort i sa. Va funcionar i durant 11 anys ho vaig mantenir. A més d'una breu estada a la Xina, on vaig menjar principalment bolets i arròs durant dues setmanes, mai m'havia plantejat mai menjar carn. Fins aquest estiu, és a dir.

Erin Thomas



Vaig tenir l'oportunitat de passar aquest estiu passant per Europa (amb una mica d'estudis al costat). Les catedrals eren màgiques, les vistes eren impressionants, però el menjar em deixava amb ganes de més. Deixeu-ho clar, hi ha poques comparacions amb les baguettes europees i la xocolata i la cervesa. Tanmateix, ser vegetarià sovint em deixava sense menjar important.

beer, stout, ale, lager, alcohol

Erin Thomas

Exemple: la truita espanola. Un plat espanyol de fama mundial format per ous, patates i espècies, que, en el millor dels casos, constitueixen molta sal i potser una mica de pebre. Combinació de hashbrown i una truita sembla una recepta per a l’èxit i potser ho seria si no hagués de recórrer-hi com a única opció per a gairebé tots els àpats.



No només això, se m’ha ofert repetidament salmó o tonyina com a opció vegetariana. Normalment no sóc del tipus gripey-vegà, però va sortir quan em vaig trobar amb fam i em van oferir un plat que probablement em faria explotar l’estómac. És cultural, ho entenc. Aquesta és una gran part del motiu pel qual he fet el canvi.

com treure tinta dels texans blancs
purée, pea, reclamat, guacamole

Erin Thomas

Els meus tres mesos a Europa també van ser només el començament del meu error de viatge. Aviat, marxaré cap a Nova Zelanda i les Illes del Pacífic durant un any i, si pensés que Europa no era amiga dels vegetarians, sabria que només hi hauria reptes per davant. Les meves frustracions em van portar a un pensament que mai havia considerat. Què passa si començo a menjar peix?

De totes maneres, se m’oferia el peix com a opció alternativa, i també és un aliment bàsic de la cuina del Pacífic Sud. Aquesta podria ser la solució a totes les meves lluites alimentàries. Sí, hauria de relaxar-m'hi i determinar com afectaria els meus hàbits alimentaris menjar peix. Sóc al·lèrgic al marisc? Què passa si tinc una intoxicació per mercuri? Quin gust té fins i tot el peix?

peix, marisc, gel, verat

Erin Thomas

Estava ple de preguntes i la meva única resposta real va ser donar-li una oportunitat. El meu experiment va començar amb mini sandvitxos de salmó a la tassa de Praga. Em demano disculpes per la gràcia d’aquesta frase. Per ser completament honest, tenia un gust de pa i formatge crema. El salmó fumat em va donar notes de l’olor del llac massa coneguda, combinada amb el que havia imaginat que la carn tindria gust. Ho vaig fer. Vaig menjar peix. Vaig seguir de prop els meus sentiments emocionalment i físicament després de l’experiment. Sense malestar estomacal. Va ser un èxit.

Erin Thomas

Durant les pròximes setmanes de galavanting, vaig menjar la meitat dels plats de peix que va demanar el meu amic, que consistien en moltes amanides de salmó amb alguna que altra lletja de tonyina. Després d’unes setmanes d’experiments, estava preparat per agafar el meu primer plat de peix. Era un scampi de gambes a Trogir, Croàcia. Tot i tenir a Google el que volia dir scampi, vaig conquerir amb èxit la meva primera experiència real de peix.

pasta, fettuccine, gambes, linguine, tagliatelle, salsa, espàrrecs, vi blanc

Erin Thomas

Durant la resta del viatge, em vaig tornar boig. El món del pescaterianisme finalment se’m va obrir. Fer comandes als restaurants ara significava que tenia opcions i cada àpat era quelcom nou i emocionant. Fins i tot tenia un verat servit amb escates i el cap encara encès. Una part de la meva identitat havia canviat i aquestes noves experiències eren emocionants.

els millors llocs per menjar prop de Time Square
amanida, formatge

Erin Thomas

Afegiré que es va tenir en compte la vessant de la sostenibilitat ambiental. Vull dir que PETA va ser qui em va convèncer de vuit anys perquè fos vegetariana en primer lloc. Amb el pas dels anys, el meu raonament va canviar quan vaig començar a pensar més sobre la sostenibilitat com a motiu per no consumir carn.

Jo també era una àvida pescadora que creixia, a més de posseir ridícules quantitats de peixos mascotes quan era un nen, cosa que va provocar una profunda apreciació per les criatures des de petit. Quan treballava a Whole Foods, vaig rebre formació per entendre pràctiques de pesca sostenibles i com comprar i vendre peix de manera responsable. Sabia que hi havia moltes coses i volia continuar els meus esforços per menjar de manera sostenible.

llamàntol, marisc, cranc, marisc, peix, escamarlans

Erin Thomas

Tornar als Estats significa no només cuinar peix per a mi, sinó també comprar peix als supermercats nord-americans. Els estàndards europeus són molt més alts per a les pràctiques de pesca, de manera que ara he de fer un esforç per buscar peixos i mariscs de pesca sostenible. Whole Foods proporciona un sistema de classificació que el fa molt fàcil, mentre que sovint es requereix investigació per a altres queviures i marques.

Després d’haver viscut 11 anys sense carn ni peix, tinc un profund sentit de la responsabilitat en la forma en què ara consumeixo peix. Com a gastrònom, és un moment emocionant per experimentar els peixos d’una nova manera tant cultural com cultural. Tot i això, per a mi i espero que altres ho vegin, és igual de important ser un consumidor responsable.