A mesura que s’acosten les vacances, cada cop s’elaboren més productes de forn que fan servir melassa (galetes de pa de pessic o algú de gingebre?). Durant els altres 11 mesos de l’any, la melassa s’assenta a la part posterior del nostre rebost, de manera que no és d’estranyar que pugueu trobar-vos amb un dilema tan familiar en el vostre proper procés de cocció. Trobareu la recepta perfecta, el forn preescalfat, comenceu a coure i us adoneu que no teniu l’ingredient clau. No tingueu por, perquè hi ha molts substituts de la melassa per salvar el dia.



Viena Terrell



La melassa és només una substància semblant a un xarop molt espès que es deriva de la canya de sucre. S’utilitza principalment com a edulcorant a la cuina o al forn. En lloc de llençar el pa de pessic mig fet, aquí teniu set substituts de melassa que podeu utilitzar al forn.

1. Xarop d’auró

Viena Terrell



El xarop d’auró és com el cosí més popular de la melassa. Tots dos són xarops gruixuts i ensucrats, de manera que pugueu canvieu una tassa de melassa per una tassa de xarop d’auró pur a la vostra propera recepta.

#SpoonTip: ruixeu la tassa de mesurar amb esprai de cocció per evitar que el xarop s’adhereixi a la superfície.

2. Mel

cisterna de mel, mel, dolça

Sam Jesner



per què el gelat és bo per a tu?

Igual que el xarop d’auró, la mel és un altre substitut de la melassa que podeu utilitzar al forn. La mel té una consistència més gruixuda que el xarop d’auró, de manera que la textura del producte acabat serà similar a si haguéssiu utilitzat melassa. De nou, la melassa és més amarga, mentre que la mel és dolça, de manera que el sabor es pot alterar una mica. Mantingueu les mesures iguals i feu-les servir una tassa de mel per cada tassa de melassa que requereix la recepta.

Si decidiu utilitzar mel o xarop d’auró, us recomanem que vulgueu modificar o afegir més espècies a la recepta per compensar el perfil dolç de l’almívar. També es farà ressò del potent perfil de sabor que hauria afegit la melassa.

3. Sucre Moreno

suau Sucre marró clar

rockindave1 a Flickr

El sucre moreno és literalment només melassa combinada amb sucre granulat . Per cada 1 tassa de melassa que requereixi la recepta, substituïu-lo per 3/4 tassa de sucre morè ben embalat . Tingueu en compte que el sucre moreno fosc té una proporció de melassa / sucre més alta que el sucre moreno clar. Com que el sucre morè ja conté melassa, aquest substitut de la melassa us donarà el resultat més proper a l’ús real.

#SpoonTip: Si mai no us queda sucre moreno, afegiu 1 cullerada de melassa a 1 tassa de sucre blanc per fer-ne la vostra.

4. Xarop de blat de moro fosc

Viena Terrell

Hi ha molts substituts de la melassa que podeu utilitzar a la cocció, i la majoria són xarops gruixuts i dolços. Ús 1 tassa de xarop de blat de moro fosc per cada 1 tassa de melassa.

El diferència entre xarop de blat de moro fosc i clar és que el xarop de blat de moro fosc es fa amb xarop de refinadors, que és un tipus específic de melassa. L’ús d’aquest substitut us aproparà força al color, la consistència i el sabor de la melassa real.

Com a alternativa, si alguna vegada necessiteu xarop de blat de moro fosc per a una recepta, en realitat podeu fer-ho afegiu 1/4 tassa de melassa a 3/4 tassa d’almívar lleuger de blat de moro per un substitut ràpid.

barbacoa coreana a Las Vegas tot el que pots menjar

5. Sucre granulat

cafè, te

Katie Walsh

Si realment estàs en problemes, pots fer-ho combineu 3/4 tassa de sucre granulat blanc i 1/4 tassa d'aigua calenta per formar un xarop. Renunciareu al color marró intens de la melassa, però al final obtindreu un resultat similar.

Punts extra si teniu alguna crema de tàrtar. Sumant 1 1/4 de culleradetes a la barreja de sucre-aigua us ajudarà a estabilitzar el plat, i ajuda a compensar la fina consistència del combinat sucre-aigua afegint més volum.

6. Salsa de poma

CJ Kang |

Si intenteu evitar els sucres processats en general, utilitzeu la salsa de poma com a substitut de la melassa . Afegiu una mica de sucre i una mica de canyella per obtenir una substitució lleugerament més sana al forn. En realitat, no hi ha una mesura exacta per a la salsa de poma com a substitut de la melassa, ja que varien en consistència, de manera que canalitzeu el Rachel Ray interior i, simplement, feu-ne un globus ocular.

com plegar una bossa de xips en un bol

#SpoonTip: teniu restes de pomes del vostre darrer viatge de recollida de poma? Proveu de fer la vostra pròpia salsa de poma!

7. Iogurt

cafè, dolç, nata, productes lactis, llet

Kathleen Lee

Similar a la salsa de poma, el iogurt és una altra gran alternativa saludable a la melassa. Té propietats similars, però definitivament té un perfil de sabor diferent al de la melassa, així que, de nou, penseu en augmentar la quantitat d’espècies i condiments a la recepta. Segons el gruix del iogurt, pot ser que hagueu d’alterar les mesures. Comenceu amb una proporció d'un a un, però modifiqueu la quantitat segons calgui.

melassa, pastisseria, dolços, xocolata, pa de pessic, dolç, galeta, gingebre

Jayna Goldstein

Un ingredient que s’ha d’evitar utilitzar com a substitut de la melassa és la melassa de corretja negra. Si teniu una ampolla estesa, no l’utilitzeu a la cocció. Tot i que és tècnicament melassa, és molt més amarg i superarà completament la vostra recepta.

Si desentireu un pot de melassa vell i trobeu que està endurit o cristal·litzat, és possible que el pugueu salvar. La melassa té una llarga vida útil ( uns cinc anys ) per tant, calfeu-lo a l’estufa i els cristalls s’haurien de dissoldre. O fes-lo microones en intervals de 30 segons fins que torni a tenir la textura habitual. Quan hàgiu acabat, guardeu-lo en un contenidor hermètic al rebost.

Quan comencin les vostres vacances, mantingueu aquests substituts de melassa al fons de la ment per si us trobeu en una situació enganxosa.