Quan es pensa en menjar indi, probablement es plantegi samoses escamoses farcides de patates picants o cremoses pollastre tikka masala que t’escapis amb el pa naan esponjós. Per descomptat, tot està bé, però si no us heu ramificat, noies que esteu perdent.



Aquí teniu la llista d’alguns dels secrets més ben guardats de l’Índia:



Masala Dosa

indi

Foto de Karan Sarpal

'Masala' significa 'espècia' en hindi i aquesta dosa saborosa té un fort cop. Les dosas són la interpretació de l’Índia de les crepes franceses, elaborades amb una massa d’arròs i llenties. Una masala dosa s’omple de patates i pèsols especiats (penseu que farcit de samosa) i ve amb més xutneys i salses al costat del que sabreu amb què fer-ne.



Si teniu la sort d’estar en un restaurant que serveix aquest menjar del sud de l’Índia, és millor que sigueu el primer que demaneu.Introduïu-vos sense vergonya amb les mans i gaudiu-ne.

la forma correcta d'obrir un plàtan

Pakoras

indi

Foto d'Ally Mark

Si us odia menjar les vostres verdures, escolteu-les: les pakoras són bunyols formats per verdures com cebes, espinacs i patates, arrebossats i fregits a la perfecció daurada. No hi ha res que no s’encanti d’aquests petits aperitius i són l’alternativa perfecta a la mateixa vella samosa que sempre obtens.



Si sou a un restaurant súper tradicional, podríeu oferir paneores pakoras, que són uns petits bunyols fets amb llesques d’un formatge indi casolà. Bàsicament, una versió especiada de barres de mozzarella 7/11, sempre són una bona crida.

Aloo Paratha

indi

Foto cedida per l'usuari de Flickr Gayatri Krishnamoorthy

No us podeu equivocar amb un ordre clàssic de naan, però podeu fer-ho millor si canvieu a una aloo paratha. Les parathas són pa planjat fet amb una massa una mica diferent de la naan i es couen en una estufa calenta. Aquest procés crea un pa cruixent amb un munt de capes que es desfan en entrar-hi.

Aloo parathas són una versió amplificada d’un paratha normal, farcit d’una barreja de puré de patates picants. És ideal per menjar tot sol o amb un costat de raita fresca i refrescant per submergir-s’hi.

Seguiment

indi

Foto cedida per l'usuari de Flickr, Chris Pople.

Menjar iogurt amb un menjar salat pot semblar una mica estrany, però la raita és l’addició perfecta per a qualsevol àpat. Raita és un plat de condiment fet de iogurt natural amb cogombre i menta, i un grapat d'espècies calentes per arrencar.

Mentre que una gran quantitat de menjar indi pot ser picant i picant, la raita proporciona un equilibri fresc i calmant per a un àpat. Tracteu-lo com un condiment regant-lo sobre els plats de carn abans de menjar o mengeu-lo tot sol, com el costat gloriós que té.

Pollastre Tandoori

indi

Foto d'Ally Mark

Si creieu que el pollastre tikka masala és fantàstic, proveu el pollastre tandoori. Aquest pollastre es cou al mateix tipus de forn ( anomenat tandoor ) com a naan, així que ja sabeu que ha de ser bo. El pollastre tandoori se sol servir amb algunes verdures sofregides i és ideal per embolicar-lo amb una mica de naan esponjós i regar amb raita abans de devorar-lo.

Aloo Gobi

indi

Foto de Kendra Valkema

Els restaurants indis són un lloc ideal per anar-hi si sou vegetarians o vegetarians i plats com Aloo Gobi en són un exemple. Aquesta barreja de coliflor sofregida i patata no s’assembla al desordenat i suau que podríeu imaginar: Aloo Gobi té un sabor delicat amb espècies com la cúrcuma i el coriandre que creen un perfil de sabor complex.

Servit amb un deliciós arròs basmati, aloo gobi és prou bo per fer-vos oblidar que mengeu un menjar vegà.

Kheer

indi

Foto d'Ally Mark

Kheer és la resposta de l’Índia a l’arròs amb llet suau: aquest púding cremós i espès es tracta amb una dosi generosa de espècies chai . No hi ha millor manera d’acabar la vostra festa índia que amb un bol calent de kheer cobert amb fruits secs i fruits secs.

Moltes postres de l’Índia poden semblar hiper dolces per al paladar americà, però la majoria de kheer només s’endolceix amb prou feines, cosa que significa que tindreu unes postres lleugeres i reconfortants que us permetran sentir-vos bé.

La propera vegada que estigueu en un restaurant indi, us animem a explorar més enllà de la llista de curry coneguts: hi ha molt per descobrir i és possible que trobeu el vostre nou plat preferit.