Forn sense gluten. Fins i tot el so de la mateixa sona descoratjador. En primer lloc, què és el gluten de totes maneres i on es pot trobar? El gluten és una proteïna que es troba en el blat, el sègol i l’ordi . Si un aliment conté farina sense blanquejar, blat o refinada, és probable que contingui gluten. No obstant això, moltes empreses, cuiners i flequers estan treballant per perfeccionar els seus productes no només per a dietes normals, sinó també per a dietes sense gluten.



Hi ha disponibles farines sense gluten a Trader Joe's , Aliments integrals (El seu bloc també està ple de receptes sense gluten!), Harris Teeter , Menjar Lleó , i fins i tot Walmart . A mesura que cada vegada hi ha més distribuïdors que s’aprofiten pel carro sense gluten, les farines que són segures per a persones sensibles al gluten, intolerants al gluten i celíacs seran tan fàcils de trobar com les vostres varietats habituals.



què fan els botons amb identificadors falsos?

Aquí teniu set de les millors farines sense gluten que he trobat per fer des de pastissos fins a pa de plàtan i galetes. Fins i tot aquells que no tenen gluten no podran diferenciar-se.

Menjar d’ametlla / Farina d’ametlla

Olivia Chadwick



La farina d’ametlles es produeix triturant ametlles dolces en pols gruixuda. La barreja de vegades es fa amb ametlles blanques, o ametlles sense pell a la part exterior. La farina d’ametlla és molt similar i té una textura més fina que utilitza únicament ametlles blanquejades. Aquesta nova barreja de farina i farina està guanyant popularitat a causa de l’augment dels productes d’ametlla, inclosa la llet d’ametlles. La farina / farina d’ametlles també és més rica en fibra, mentre que és bastant baixa en hidrats de carboni. És una farina excel·lent per a diabètics i per a qualsevol persona que eviti una dieta alta en carbohidrats.

dolç, sal, blat, cereals, farina

Olivia Chadwick

El menjar d’ametlles és una mica més gruixut que la farina normal i té un lleuger sabor més nou. El menjar d’ametlla es pot utilitzar en productes de forn més densos, com ara pans ràpids o galetes. La farina d’ametlla més fina es pot utilitzar per a macarons lleugers i airejats o per a un pastís delicat i esponjós. El menjar d’ametlla / farina d’ametlles es pot trobar a les cadenes o botigues de queviures locals i en línia entre 6 i 13 dòlars, segons l’empresa i la quantitat.



Farina de coco

gel

Olivia Chadwick

Els productes de coco estan de moda i aviat també ho faran les farines de coco. Per fer-ho, s’elimina la pell externa del coco i la carn interior del coco s’asseca i es mol en farina. La farina és rica en proteïnes i en greixos saludables, tot i que té pocs hidrats de carboni i un índex glucèmic baix. La farina de coco és perfecta per a persones amb al·lèrgia al blat, al·lèrgia a les nous , diabetis o qualsevol persona que tingui una dieta més alta en greixos.

pa, sal, farina normal, massa, blat, cereals, farina

Olivia Chadwick

La farina de coco té una textura més fina i un aroma més intens de coco. La dolçor prové de tot el coco, sense cap sucre afegit. En comparació amb la farina d’ametlla, la farina de coco crea una textura més densa i absorbeix més aigua, creant així un producte final més suau. No obstant això, el sabor del coco és inconfusible i és difícil d’encobrir si no gaudeix del sabor dels cocos.

Hi ha infinitat de dolços i llaminadures per fer amb farina de coco, inclosos panets de canyella, creps, neules, pans ràpids, macarrons i brownies. La farina de coco pot variar entre 3,50 i 7,00 dòlars, segons el lloc on feu la compra.

Farina de civada

Olivia Chadwick

La farina de civada és una de les formes més populars de farina sense gluten, però si teniu malaltia celíaca, heu d’anar amb compte per assegurar-vos que no hi hagi gluten a la civada. La pròpia civada no conté gluten, però pot haver-hi contaminació creuada quan es barreja la farina de civada.

ted converses dieta saludable alimentació i nutrició

Fer la vostra pròpia farina de civada és senzill, només premeu la civada en un processador d’aliments fins que s’aconsegueixi la textura desitjada. La civada té un sabor molt suau, a més d’una textura més densa. La farina de civada és popular a causa de la disponibilitat, el cost i la nutrició. Us ajuden a mantenir-vos plens, proporcionen fibra i proteïnes riques i ajuden a disminuir el risc de malalties del cor i de colesterol. Així que, endavant i proveu el que tothom sembla estar encantat amb la farina de civada pot ser la propera farina de blat.

pa, massa, sal, blat, cereals, farina

Olivia Chadwick

Algunes de les meves coses preferides per coure amb farina de civada són: galetes de panses de civada , pastís de lliures, panellets de civada, barres de llimona i pastís d’aniversari groc. Normalment combino civada amb farina d’arròs integral, que dóna una textura molt similar a la farina blanca normal. La farina de civada és la més barata, que oscil·la entre els 4 i els 7 dòlars a les botigues i cadenes de queviures locals de tot el país. O bé, compreu farina de civada sense gluten en línia a una de les meves empreses preferides sense gluten, Bob's Red Mill.

fa mal la llet de coco en un cartró?

Farina d’arròs integral

producte lacti, llard de porc, llet

Olivia Chadwick

Farina d’arròs integral, farina d’arròs blanc, farina d’arròs dolç ... la farina d’arròs és una farina molt popular. En realitat, és la farina més comuna que s’utilitza a la cocció sense gluten. Això es deu al fet que la textura és extremadament lleugera, fina i lleugerament granulosa. La farina d’arròs té un gust molt suau, que permet barrejar altres farines per crear un producte al forn sense gluten perfecte. Està fet a partir d’arròs cru que es tritura en pols fina i que després es pot utilitzar per coure galetes i pastissos, convertits en fideus d’arròs per a plats asiàtics i articles per espessir com sopes i guisats.

farina normal, sal, massa, blat, cereals, farina

Olivia Chadwick

A causa de la seva abundància a tot el món, la farina d'arròs és extremadament comuna a les dietes dels nord-americans, europeus, sud-americans i asiàtics. Els meus articles preferits per fer amb farina d’arròs (normalment barrejat amb farina de civada) inclouen pastissos d’aniversari, brownies de fudge, pa de plàtan i panellets de farina d’arròs . També compro galetes, pa de pita i bunyols que tinguin la farina d’arròs com a primer ingredient. La farina d’arròs es pot trobar entre 2 i 5 dòlars a la majoria de botigues de queviures, i és la forma més barata farina alternativa actualment al mercat.

Farina de sorgo

Olivia Chadwick

com saber si la carbassa està madura

Potser una de les farines alternatives menys conegudes és farina de sorgo . Aquest antic gra sense gluten té un contingut més elevat de fibra i proteïnes que la farina d’arròs, cosa que el converteix en una gran addició a les mescles de farina sense gluten. La farina de sorgo blanca sol ser suau, de textura suau i té un sabor gairebé dolç. El gra de cereal sol combinar-se amb altres farines en mescles de farina sense gluten i és una font abundant d’antioxidants. Sorprenentment, el sorgo és el tercer gra de cereals més destacat dels Estats Units i el cinquè del món.

farina normal, blat, sal, farina, cereals

Olivia Chadwick

La farina de sorgo blanc s’utilitza en moltes mescles de farina diferents sense gluten i és coneguda pel seu èxit en pizzes, pans plans, farinetes, magdalenes i fins i tot cervesa. Avui és bastant senzill trobar farina de sorgo blanca 100% i el cost oscil·la entre els 3 i els 6 dòlars. Simplement utilitzeu-lo sol o combineu-lo amb moltes altres farines per crear una obra mestra sense gluten.

Barreja de cocció sense gluten

Olivia Chadwick

Si simplement voleu fer una compra única amb tot inclòs, aquesta farina de forn sense gluten és l’adequada per a vosaltres. M'agrada utilitzar Bob's Red Mill i el seu lloc web ofereix infinitat de receptes que es poden fer amb la seva '1 a 1 farina per coure'. La barreja inclou una combinació de grans i farines, en un intent d’imitar la farina normal per a tots els usos. Aquesta barreja funciona per a qualsevol recepta sense gluten i l'1 per 1 significa que cada recepta necessita 1 tassa de farina per a tot ús es pot substituir per 1 tassa de barreja de farina sense gluten.

blat, cereals, sal, farina

Olivia Chadwick

El midó de patata i la farina de tapioca són dues farines emergents i emergents que s’utilitzen per reduir la densitat i crear una barreja de farina global més lleugera. El color de les dues farines és extremadament blanc i polvoritzat, i es pot «ficar» a l'aire si no es té cura. Són excel·lents afegits a farines de major densitat, com la farina de coco i de civada. Aquestes mescles poden ser una mica més cares (entre 6 i 11 dòlars), però són convenients i completament funcionals totes les formes de cocció sense gluten.

2 cullerades de vinagre de sidra de poma al dia

Xanthan Gum

pastís, cervesa

Olivia Chadwick

Moltes farines sense gluten no tenen un agent d’unió o alguna cosa que mantingui unit el producte alimentari, ja que el gluten ajuda a mantenir la barreja de farina junta durant la cocció i la cocció. Quan elimineu el gluten, la barreja tendeix a desfer-se i a aparèixer esmicolada. aquí és on entra la goma xantana. La goma xantana es fabrica quan la glucosa, la sacarosa o la lactosa són fermentades per un determinat tipus de bacteris.

Aquest bacteri fermenta el sucre, creant un polisacàrid complex. A continuació, es precipita amb alcohol isopropílic i es mol en pols molt fina. Quan s’afegeix al líquid, produeix un gelificant i crea una geniva. Què significa això per coure? La goma xantana ajuda a mantenir juntes la massa de les mescles de forn sense gluten i impedeix que el producte final estigui sec o esmicolat.

arròs, farina, cereals, sal

Olivia Chadwick

La guia general per utilitzar goma xantana és 1 culleradeta de goma xantana per 1 tassa de farina sense gluten. Algunes mescles ja tenen goma xantana afegida, així que assegureu-vos de comprovar l’etiqueta de l’ingredient. Les farines d’un sol ingredient no solen tenir goma xantana afegida. La goma xantana és relativament cara, però dura molt de temps. El cost mitjà d’un envàs de goma xantana oscil·la entre els 10 i els 14 dòlars.

Si voleu un substitut de la goma xantana, proveu d’utilitzar llavors de lli o llavors de chia, però res no es compara amb la pols fermentada en productes de forn sense gluten.

Així que ja ho teniu! Hi ha infinitat d’altres farines alternatives, però aquestes són les millors farines sense gluten del mercat que es venen com a producte únic o combinat. Amb sort, ara podeu utilitzar aquest coneixement per provar de coure una sèrie de deliciosos productes sense gluten.

Es pot trobar una gran quantitat d’informació sobre forns, farines, usos i receptes sense gluten Web del Dr. Axe o molts llocs web de bloggers famosos amb receptes assassines sense gluten que tenen el mateix gust que les receptes habituals (i de vegades millors).