Com la majoria dels estudiants universitaris de la meva edat, He de tenir una feina d’estiu . Aquest any em van contractar com a hostessa i servidor en un petit restaurant al costat de l’oceà. És popular entre turistes i locals i té un dinar i un sopar precipitats cada dia, plou o fa res. La feina és bastant senzilla.



Com a hostessa, tinc seients a clients i tinc trucades telefòniques i, com a cambrera, prenc ordres i porto menjar a la gent. Però hi ha alguns trucs del comerç que no tenia ni idea fins que em vaig endinsar en el negoci de la restauració.



Seure no és tan fàcil com sembla

hostessa

GIF cortesia de giphy.com

Ho sé, ho sé ... només escolta'm. Com a hostessa, he de decidir quina festa va on. Una cosa que mai no m’he adonat dels restaurants és que, al començament d’un torn, cada cambrera rep una àrea del restaurant per cobrir. D’aquesta manera no hi ha cap confusió sobre la taula de qui és de qui.



Tanmateix, això significa que, com a hostessa, he de fer un seguiment del nombre de clients que ha tingut cada servidor fins ara i intentar mantenir el nombre de tothom equilibrat. Si un servidor ha tingut un munt de grans festes i un altre només ha servit una taula de dos, tinc problemes. I, com he viscut de primera mà, no hi ha res pitjor que una cambrera enfadada.

hostessa

GIF cortesia de giphy.com

Has de ser fort (una mena de)

hostessa

GIF cortesia de giphy.com



és un iogurt congelat millor que el gelat

Part de l’hostessing consisteix a moure coses pesades. Permeteu-me que us expliqui amb més precisió: he de córrer cap al lloc més fresc quan el gel de la barra s’esgoti i portar noves bosses de gel cap a dins. Normalment, portaré unes cinc bosses a la vegada. Tanmateix, no és tan dolent com sembla, perquè el restaurant pot fer molta calor i mantenir els blocs de gel al cos és un alleujament.

Un altre avantatge d’aquesta tasca és que quan el gel es congela junt, l’he de trencar ballant-lo amb un maó, cosa que serveix per controlar la ràbia si he hagut de tractar amb un client especialment espavilat. També he de reordenar les taules si hi ha una gran festa que entra i, si tinc mala sort i no hi ha ningú a l’abast per ajudar-me, he de passejar de forma incòmoda als clients amb una taula entre les cames. Bonic. (A més, no sóc gens fort i el nostre restaurant és petit, de manera que aquest és un repte.)

hostessa

GIF cortesia de giphy.com

Prendre ordres és tan incòmode

hostessa

GIF cortesia de giphy.com

Estic ansiós i penso massa, de manera que podria ser-ne conscient, però trobo que estaria prenent ordres bonic incòmode. Mentre entrenava per ser cambrera, em van ensenyar que hi ha moltes preguntes que se suposa que heu de fer als vostres clients (és a dir, 'Voleu actualitzar això des de patates fregides i un escabetx a una cistella amb patates fregides?') .

què poses al te calent

Això em va fer estrepitosar perquè sento que el que realment demano és: 'Em donareu més diners, si us plau?' A més, algunes persones estan directament amunt refredat esperar personal. No tinc ni idea de per què, però aquestes persones es posen molt de moda amb vosaltres i només us responen amb respostes d’una sola paraula. A més, no donen propina bé . Així que és divertit.

hostessa

GIF cortesia de giphy.com

El final del torn de sopar és el pitjor

hostessa

GIF cortesia de giphy.com

Com que el sopar és quan es produeix la pressa més gran, encara no he treballat com a hostessa en aquesta ranura. En lloc d'això, faig el que s'anomena 'vagar', que bàsicament significa que faig tot allò que l'hostessa necessita (inclosos, entre d'altres, taules d'autobús, rodoleria de plata, recollida de menús perduts, estantat de plats nets, raspats de plats, etc.).

Passa força ràpidament durant la pressa, que sol durar de 6 a 8. El restaurant 'tanca' a les 9 que en realitat vol dir que això és l’últim que permetrem a qualsevol client nou entrar a l’establiment. En realitat, no arribem a tancar fins que tots els clients se n’hagin marxat i el lloc estigui impecable (uf). Una nit típica sortiré cap a les 22:30, però de vegades hi sóc fins a les 23:15. Per molt que m’agradaria treure pressa als clients, no està permès.

hostessa

GIF cortesia de giphy.com

L’hostessing sembla senzill, però és dur i brut

hostessa

GIF cortesia de giphy.com

Abans de treballar com a hostessa, pensava que la feina era bastant fàcil. Simplement et quedes allà darrere del teu podi, escrius coses i et veus bé i, de tant en tant, camines a la gent fins a les seves taules ... oi? Mal.

Diria que aproximadament el 95 per cent de la meva feina són taules d’autobús. Un cop la festa ha pagat i se n'ha anat, l'he de reservar a la seva taula i netejar els plats i, després, netejar-la amb una tovallola calenta i assecar-la. Això implica recollir molts tovallons mullats i menjar per a les mans amb les mans nues. Sí.

és millor la cansalada de gall dindi que la de porc

A més, la submersió constant dins i fora de l’aigua calenta amb sabó i el xoc i raspat d’apilar plats a la cuina fa que les ungles no es vegin mai agradables. A més de tot això, un canvi típic és de les 23:30 a les 16:00 o de les 16:10 a les 45:00, i només obtindreu un descans si treballeu un doble (és a dir, tots dos torns amb coses de 30 minuts). -interrupció de cara).

Això vol dir que moltes vegades estic pensant en la fam que tinc. No mentiré, sóc culpable de menjar rotllos de sopar abandonats que he trobat mentre busava taules. I sí, gairebé tots els meus torns els dedico als meus peus. I sembla que per molt còmodes que siguin les meves sabates, al final del dia és probable que tinguin els peus matant.

hostessa

GIF cortesia de giphy.com

No està tot malament

hostessa

GIF cortesia de giphy.com

Hi ha algunes coses que fan que la feina sigui molt divertida i que no esperaria. Alguns moments poc apreciats inclouen: quan la cuina fa un aperitiu addicional per error i el menges, quan els nadons tenen un comportament i una adoració molt bons, quan aconsegueixes un consell enorme del no-res i quan et sorprendran altres sorpreses vosté en el treball.

En general, el menjar per emportar més gran que oferiré és que la feina és 10.000 vegades més fàcil quan els clients són amables i pacients. I recordeu, si us plau, doneu propines als vostres cambrers.