Res no significa l’inici de la temporada més fresca com veure belles exhibicions de carbassa d’hivern a les botigues de queviures i a les granges. La seva reconfortant presència és tan tardana com els lletons d’espècies de carbassa i els quaderns frescos.



El nom de 'carbassa d'hivern' no fa referència a la temporada de collita respectiva, sinó a la de la fruita ( Sí, la carbassa és una fruita ) resistència i capacitat per emmagatzemar-se durant l’hivern . Mentre que la carbassa d’estiu es recull quan no és madura i les seves llavors són tendres, es deixa que la carbassa d’hivern maduri més temps i les seves pells i llavors s’eliminen normalment abans de menjar.



La carbassa d’hivern compta amb una impressionant varietat de nutrients , sobretot els carotenoides, que són un important grup d’antioxidants. També tenen un alt contingut de vitamina C i fitonutrients, tot això és bo ajudant a la rotació cel·lular i protecció contra subproductes metabòlics durs.

Un dels aspectes més atractius de la carbassa d’hivern és la seva versatilitat. Es poden rostir, saltejar, microones, farcir, convertir en postres, convertir-les en sopes i salses i menjar-les amb un perfil de sabor dolç o salat. El seu deliciós no té límits. Els següents són els tipus més habituals de carbassa d’hivern que es troba a les botigues de queviures i algunes maneres de gaudir-ne.



Butternut

carbassa, carbassa, carbassa, verdura, pastura

Becky Hughes

Quan es pensa que la carbassa de moscada es pensa en sopa. Simplement funciona. També fa un puré excel·lent que es pot utilitzar com a base per a un farcit de raviolis . Acompanyat d’una salsa de sàlvia de mantega rossa, és l’epítom de la perfecció dolça i salada. La carbassa Butternut també és increïble quan es rosteix i s’omple, com aquests bols de carbassa de quinoa i col arrissada.

Què puc substituir pel iogurt a la cocció?

Gla

carbassa, carbassa de gla, carbassa, verdura, pastura

Margaret Weinberg



La forma rodona de la carbassa de gla la fa perfectament adequada per mantenir farcits saborosos. Simplement talleu per la meitat, traieu les llavors i rostiu la carbassa per si mateixa mentre prepareu la barreja que desitgi el vostre cor. A continuació, deixeu coure els dos junts. El farcit pot ser des de salsitxes i ou fins a bolets i arròs per a una versió vegetariana.

Kabocha

Kelly Newton

La carbassa Kabocha té una forma similar a la carbassa, però és molt més dolça. S’utilitza habitualment a la cuina asiàtica on es pot fregir de forma deliciosament lleugera i escamosa arrebossat de tempura, o puré en sopes i guisats o curri de carbassa .

Delicat

Kelly Newton

Delicata és perfecte per a principiants de carbassa. Es troba al costat més petit de l’espectre i la seva pell de ratlles molt boniques és lleugerament més fina o més delicat , si vols. Per això, la pell es pot mantenir enganxada i menjar-se una vegada cuita. La delicata es consumeix més sovint com a simple guarnició rostida , o farcit amb un farcit de manera similar a la gla o la mongeta.

Carabassa

carbassa, pastura, verdura, carbassa, carbassa

Jodi Graf

La carbassa és probablement la més famosa de la carbassa d’hivern, evocant imatges de lanternes i pastissos per igual. La varietat en llauna s’utilitza generalment en postres (pans de carbassa, magdalenes, pastissos, oh!), Però pot ser molt més rostiu-lo sencer i traieu els interiors per fer-ho vosaltres mateixos. A continuació, obteniu l'avantatge d'un aperitiu salat i deliciós rostint les llavors. Guanya-guanya. Si esteu massa orgullós de demanar la beguda més popular de la temporada en públic, podeu fer una PSL a la intimitat de casa vostra.

Pensar en totes les diferents possibilitats per cuinar aquestes delicioses carbasses pot ser una mica aclaparador. No té por! Aquests nois són força resistents i són difícils de desordenar. Si no us sentiu particularment aventurer i voleu preparar-los de manera segura, mai no us equivocareu simplement rostint amb sal, pebre i oli d’oliva fins que estiguin tendres i dolços. Com que aquests tipus de carbassa d’hivern tenen una textura i un sabor similars, les diferents varietats són bastant intercanviables. Per tant, si no us ve de gust lluitar contra una mongeta gegant per fer sopa, la delicata ho farà molt bé. Tots els consells d’aquest article s’assemblen més a les directrius.