La primera vegada que entrar a un cafè boba pot ser aclaparador. Em vaig sentir totalment perdut la primera vegada que vaig mirar el menú interminable de batuts cremosos, llets gelats i tes tropicals. Quan finalment vaig esbrinar què demanar, el caixer em va preguntar si volia boba. Tot i que realment no sabia de què es tractava, em vaig sentir molt pressionat perquè la línia es mogués, així que vaig dir que sí. Poc sabia que aquell va ser el començament de la meva addicció al boba. Si sou nou al món del te de bombolles, aquí teniu els cinc tipus bàsics de boba per guiar la vostra decisió durant el vostre primer te de bombolles compra.



1. Boba Negra

cafè, llet, te, batut

Jocelyn Hsu



Boba, en el sentit generalitzat, és perla de tapioca. També anomenades bombolles o perles, el boba negre es troba principalment en te de bombolles a base de llet. Una de les 'perles de boba estàndard', el 'boba negre', està feta a partir de l'arrel de mandioca. La coloració negra es crea mitjançant la coloració de sucre moreno o caramel afegit. En altres paraules, el boba negre és simplement tapioca amb un color afegit que el fa més dolç. El primer tast de boba negre pot ser una sorpresa. La textura és masticable i inflable, amb un sabor gairebé regalèssia.

#SpoonTip: el te de bombolles tailandès a Tea-Do al barri xinès de Boston et canviarà la vida.



2. Esborra Boba

Tot i que el sucre morè del boba negre dóna un toc de dolçor addicional, El boba clar és midó directe de l'arrel de la mandioca. El boba transparent és relativament insípit per si mateix, per això s’utilitza a la majoria de tes de bombolles a base de llet. Les perles de tapioca són capaces d’absorbir la llet i el sabor del te, convertint-se així en un del sabor del te. Per tant, si demaneu un te de bombolles chai, les perles de boba negres o clares també tindran un gust de chai.

3. Tapioca Boba aromatitzada

El boba aromatitzat és una perla tradicional de boba que han estat cuits o coberts amb un xarop aromatitzat . Els sabors poden anar des de sabors afruitats, com el mango i la maduixa, fins a sabors exòtics, com el coco i l’àloe. Tingueu en compte que les perles de tapioca aromatitzades també s’anomenen perles de gelatina en alguns cafès. Aquestes perles s’utilitzen en batuts i infusions clàssics (te negre o verd). També es coneix que el boba aromatitzat és un gelat o un tocador de fro-yo.

4. Popa Boba

De la mateixa manera que els aperitius de fruita Gushers que tots volíem a les nostres carmanyoles del dia, el boba esclatant té una sorpresa aromàtica. Aquest tipus de boba (també anomenades boles de suc) es crea a través de la gastronomia molecular. Aquest tipus de cuina implica prenent sucs de fruites aromatitzats i barrejant-los amb alginat de sodi alimentat. La barreja es posa en un bol ple d’un clorur de calci fred. Afegiu cullerades d’aigua i veureu bombolles que aviat es convertiran en boles de boba.



El boba popping és popular per la seva explosió de suc de fruita real quan es mastega, portant la idea del boba aromatitzat al següent nivell. No obstant això, el boba popping difereix del boba aromatitzat perquè no és tapioca. Una vegada més, el boba popping es crea a través d’una reacció física i química al calci. El boba popping s'utilitza principalment en batuts i infusions amb gel.

5. Mini Bob

Hem tornat al món del boba tradicional: la tapioca boba. El mini boba és exactament com sembla; és una versió més petita del boba negre, clar o amb gust. Si trobeu que el boba de mida normal és massa difícil de beure amb una palla o massa molestos, el mini boba pot ser l’opció perfecta per a vosaltres. Mini boba es cuina més ràpidament a causa de la seva mida més reduïda i és més fàcil de mastegar. És la cobertura deliciosa perfecta per a fru-yo o una dolça sorpresa en qualsevol te de bombolles de sabor. La imatge superior mostra la diferència entre el mini boba (el te verd) i el boba normal (el te bronzejat).

Amb sort, ara que coneixeu els cinc tipus bàsics de boba, la vostra pròxima aventura amb te de bombolles serà menys aclaparadora. Si esteu al zona del centre de Boston , Recomano molt Tea-Do i El meu tailandès al barri xinès. Intenteu no anar-hi a última hora de la nit en cap de setmana, però, la línia s'estén per la porta. No obstant això, el te de bombolles val la pena esperar. Aconsegueix una mica de boba addicional, t’ho mereixes.