Molta gent ha estat amfitrions o servidors a la seva època, però els corredors de menjar són una professió menys coneguda a la indústria de la restauració. Quan algú porta menjar a la taula que no és el vostre servidor, és probable que sigui el corredor de menjar. Som el pont de tres puntes entre la cuina, els servidors i els clients, responsables de portar el menjar a les taules. Això pretén permetre als servidors interactuar més amb les seves taules. Com sempre, amb una responsabilitat única apareixen situacions i problemes únics.



1. Els servidors han de reunir-los

cafè, vi, te, cervesa

Judy Holtz



Alguns servidors mai no us ajudaran a portar menjar, sobretot quan necessiteu ajuda, mentre que altres pràcticament lluitaran contra vosaltres per portar el plat a la taula.

què poses al te verd

2. Els servidors sempre ens xafardegen sobre clients

'La parella de la taula 32 no em va donar propina l'última vegada que va entrar i ara ja han tornat i, per descomptat, són a la meva secció'.



3. El personal de la cuina sempre ens xafardeja sobre els servidors

'Sempre sona en les peticions més esbojarrades, no ho faig jo'.

4. Quan la gent no surt del camí és molt estressant

Com a dona petita de cinc peus, només puc portar mil milions de plaques calentes durant tant de temps. El pitjor és anar a una taula gegant que ja està plena de plats i haver de deixar deu plats més per a ells. Aquestes taules sempre estan tan ocupades parlant que no poden trigar ni un segon a ajudar-vos a netejar un lloc a la taula.

5. Se’ns demana coses que no tinguem temps de fer o que no tinguem prou pagaments per fer

pastís, te, galeta

Judy Holtz



Tot el que fem és córrer d’anada i tornada des de la cuina fins al menjador. Mentre us lliuro el plat, estic pensant en el munt de plats que he de tornar enrere i obtenir, així que no, no sóc la persona que us talla el vostre filet.

6. La gent us indica el número de taula incorrecte per anar amb els vostres plats

Com que no es pot confiar en recordar allò que el client va demanar perquè no va rebre la seva comanda, hi ha molta confiança i, quan se us indica el número de taula equivocat, heu de ser un estúpid

7. Els diners són realment bons

Cada dia compto les meves estrelles que supero el salari mínim més les propines dels servidors, en lloc de treballar únicament fora de consells com els servidors o simplement obtenir un sou constant com les hostesses. Aconseguim el millor d’ambdós mons.

8. En general, tractem molt pocs conflictes

Qualsevol problema real que tingui una taula es pot redirigir immediatament al seu servidor, perquè 9/10 vegades no és culpa nostra.

9. No cal parlar tant amb els clients

O, segons la vostra perspectiva, no hi arribeu.

10. Passem tant de temps a l’aguait a la cuina

Foto de MICHAEL BROWNING | Unsplash

michaelwb en unsplash

La millor part de la feina és parar a la cuina i olorar tot el menjar i veure com els cuiners el preparen.

11. Sempre corrent, sempre ocupat

La majoria de les vegades, però sobretot durant les presses, no hi ha manera que tingueu temps d’utilitzar el bany o fins i tot agafar un got d’aigua.

12. Arribes a ser amic amb els xefs

patates fregides, patates fregides, peix, patata, sal, pollastre, peix i patates fregides

Isabel van Weegen

De vegades, el personal de la cuina us farà un parell de patates fregides o altres aperitius i els servidors es posaran gelosos. I podeu aprendre molt sobre el menú i el menjar en general. No hi ha res millor.

Tot i que ser corredor de menjar de vegades pot ser frustrant, val més que la pena i ho recomano totalment a qualsevol persona que vulgui treballar en un restaurant i passar temps a la cuina I al menjador.

quin uc hauria d'anar al qüestionari