Aquest any, he tingut l’oportunitat de treballar a temps parcial amb el pastisser de l’SLU al Fresh Gatherings Cafe. Gràcies al xef Todd, he pogut experimentar el món de la cuina a un altre nivell. El meu torn de matinada a la fleca comença ràpidament amb un lot de massa de baguette des de zero. Tot i que cada canvi és diferent, un dia típic sol incloure fondre una mica de xocolata per submergir una gran varietat de biscotti i fins i tot brownies, a més de desplegar massa de croissant.



quant de temps coure la patata al forn de la torradora

Però si hi ha alguna cosa que he après de les meves experiències culinàries és que cuinar es tracta de resoldre problemes. La seva bellesa resideix en fer alguna cosa, enganxar-la i trobar la manera d’arreglar-la. Per exemple, què feu si no teniu extracte de vainilla, un ingredient clau per coure? He posat en pràctica les meves pràctiques de resolució de problemes trobant un bon substitut de l’extracte de vainilla per a qualsevol situació.



1. Xarop d’auró

pa torrat francès, dolç, creps, pastisseria, pa torrat, almívar, pastís, mel

Christin Urso

Sembla que el xarop d’auró no només està pensat per a panellets, neules i pa torrat. Si la vostra recepta demana extracte de vainilla que no tingueu, substituïu una quantitat igual de xarop d’auró en ella i no podreu diferenciar.



2. Extracte d’ametlla

nou, nou, ametlla, carn, pous d

Torey Walsh

L'extracte d'ametlla de vegades és una mica més barat que l'extracte de vainilla (depèn de la marca que compreu, és clar), i també n'és un substitut ideal. Tots dos tenen un sabor aromàtic a nous, que produeixen resultats similars en la cocció.

3. Llet d’ametlla vainilla

La llet d’ametlles de vainilla és una cosa que sempre tinc a la nevera i que, a més, és un excel·lent substitut de l’extracte de vainilla. També podeu utilitzar qualsevol altra llet vegetal com la de soja, sempre que tingui sabor a vainilla.



4. Pols de vainilla

vi, alcohol, licor, cervesa

Kirsten Andersen

Starbucks sempre té una gran varietat de pols per afegir a les vostres begudes i la vainilla en pols n’és un. Normalment afegeixo un toc de vainilla en pols i un toc de canyella als meus cappuccinos de llet d’ametlla quan estic a Starbucks, però mai no se m’ha passat pel cap que fins ara es pogués fer servir com a substitut de l’extracte de vainilla a la cocció. La vainilla en pols es fa triturant les mongetes de vainilla fins que sigui semblant a una pols. Substituïu la mateixa quantitat de vainilla en pols per l'extracte de vainilla en una recepta per obtenir el mateix efecte.

5. Mel

xarop, dolç, mel, cisterna de mel

Sam Jesner

La mel és un gran substitut per a moltes coses. En aquest cas, extracte de vainilla. Si afegiu mel en comptes d’extracte de vainilla, assegureu-vos de reduir la quantitat de sucre a la recepta. Això es deu al fet que la mel ja és molt dolça i també pot afectar l’enganxós que resulta el vostre postre.

6. Espècies

espècies, xili en pols, comí, orenga

victòria Hoang

quant alcohol hi ha en una bola de foc

Sóc un gran fan de la canyella. Afegeix canyella a gairebé tot el que cuino, de vegades fins i tot begudes com caputxins o llats de te chai, moniatos i fins i tot iogurt. Altres espècies com la nou moscada i el clau d’olor poden tenir el mateix efecte que la vainilla. L’extracte de vainilla s’utilitza habitualment per millorar altres sabors al forn, però les espècies també poden fer el mateix. A més, són més econòmics i duren molt més. Tampoc no n'heu d'afegir molt per deixar la vostra marca, sabeu?

7. Gelat de vainilla

crema, gel, dolç, lacti, llaminadures, xocolata, sorbet, hòstia, neules, sabor

Emily Genzer

En el cas de fer batuts, flotadors i altres postres congelats, no cal ni utilitzar extracte de vainilla. En lloc d’això, utilitzeu un gelat de vainilla per incorporar aquesta essència de vainilla al plat.

8. Borbó

cervesa, licor, tirs, whisky, alcohol

Sam Jesner

es pot prendre un cafè al daniel ràpid?

El borbó s’utilitza a la cocció més del que es pensaria. Se sap que millora la humitat i la textura de certs aliments. Com que el bourbon ha envellit en roure, té un lleuger sabor fumat a vainilla. Podem utilitzar-ho al nostre avantatge i millorar el sabor a la cocció, com ara a pastís de pacana, un ric pastís de xocolata o pa de pessic.

9. Aiguardent

crema, xocolata

Lexi assenteix

Si no teniu extracte de vainilla a casa vostra, tireu-ne l’aiguardent i prepareu-hi un pa d’aiguardent i de plàtan o una crema de mantega d’aiguardent. Ús la mateixa quantitat d’aiguardent que la quantitat de vainilla demana la recepta.

10. Xocolata

dolç, dolços, xocolata, patates fregides, patates fregides de xocolata, cacau

Caroline Ingalls

Si heu provat tots els substituts anteriors de l'extracte de vainilla i cap d'ells us funciona, oblideu-vos del tot i aneu a prendre xocolata. Mai us podeu equivocar amb una mica de xocolata al forn.

Si necessiteu algun extracte de vainilla, crec que la vostra millor opció és fer-ne el vostre propi ús de faves de vainilla i alcohol. extracte (d'aquí el nom 'extracte de vainilla') tota la seva bondat.